Pollo al Forno

E' un ottimo piatto soprattutto perchè fa tutto lui, quindi potete tranquillamente pulire la casa mentre la cena si prepara. Io l'ho accompagnato con patate, ma con il pollo, tutto è buono. Un ottimo consiglio per rendere la carne più morbida e gustosa è massaggiarla con un po' di yogurt bianco:) provare per credere ;)

INGREDIENTI (4 persone)
2 polli ( io ho preso quelli medi, cosi da fare direttamente metà polletto a testa)
1 bicchiere vino
Mezzo limone

1 vasetto di yogurt bianco
Salvia
Rosmarino

Spezie varie
Salsa di soia
4 Patate medie

Per prima cosa io ho passato i polletti sul gas per togliere le eventuali piume rimaste, li ho poi massaggiato con lo yogurt bianco dove ho inglobato un cucchiaino di salsa di soia, così da poter eliminare l'uso del sale. Ho messo nella teglia il bicchiere di vino e ci ho adagiato sopra i polli. Inserite al loro interno mezzo limone ciascuno e poi speziate a piacere ( io ho usato salvia, rosmarino, zenzero, pepe e curcuma ). Infornate a 200°, con forno preriscaldato per un' ora e mezza. Ho pelato e tagliato abbastanza regolari le patate e per renderle più croccanti le ho sciacquate più volte. Le ho poi cotte con il pollo a metà cottura.

Patate in Salsa Agrodolce

Si capisce che io amo le patate dal mio blog! E' si, sono uno dei miei contorni preferiti, soprattutto perchè super versatile! E poi, a chi non piacciono?:)

Ingredienti:
Patate
Soffritto (cipolla, carote, sedano)
Salvia
Salsa di pomodoro
Aceto
Zucchero
Sale e pepe

Per prima cosa mettete sul fuoco il soffritto con un filo d'olio, e lasciatelo cuocere per bene. Nel frattempo pelate e tagliate le patate, il più possibile della stessa misura. Aggiungeteci pure la salvia, salate e pepate. Quando manca poco alla cottura ultimata (potete controllare con uno stuzzicadenti, deve passare senza difficoltà attraverso), preparate in un bicchiere la salsa di pomodoro e aggiungetela(la quantità dipende ovviamente da quante patate ci sono, il risultato deve essere come nella foto). Per ogni bicchiere versate un cucchiaio di aceto e un cucchiaino di zucchero.

Lonza in Crosta

Volete stupire con una cena particolare ma economica?? Eccovi un'idea! Vi dico il vero, non credevo fosse così semplice, anzi, pensavo proprio che al primo tentativo non mi riuscisse, invece eccola qui!

Ingredienti x 4-6 persone:
 
Per la marinatura della carne:
1 limone
sale, pepe
salvia
rosmarino

800 gr di lonza
1 noce di burro
6 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
1 rotolo di pasta sfoglia

Per prima cosa marinate la carne per circa 2 orette se è fresca, io ho usato un pezzo di lonza dal congelatore, quindi ho aspettato per bene che fosse scongelata, lasciandola li tutta la notte. Prendete una padella, fateci sciogliere la noce di burro e rosolateci la lonza, qualche minuto per lato sarà sufficiente, quindi mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Lasciatelo bene intiepidire prima di avvolgerlo nel prosciutto e metterlo nella pasta sfoglia. Un consiglio che vi posso dare è di mettere la carne al centro e chiudere a 'pacchetto' :) ricordate di farvi poi dei taglietti , o meglio ancora lasciarci un 'camino' (cioè non chiudete completamente la pasta sopra, lasciando un piccolo buco) cosi da far uscire il calore. Cuocete poi in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti

Consigli Utili: Grigliata Homemade ++

Credo che la grigliata sia uno dei pasti più amati da noi italiani. E sinceramente concordo a pieno. Uno dei pasti più leggeri e gustosi che ci sia, e con piccolissimi dettagli si può passare da una grigliata in famiglia, ad una grigliata da ristorante. Fin da piccola, le mie domeniche migliori erano quelle in cui mi svegliavo con il profumo della grigliata che il mio papà stava preparando giù in giardino. Oggi non vivo più li, ed essendo in appartamento è davvero difficile fare una grigliata, ma le domeniche migliori sono quelle in cui mi sveglio con un messaggino, dal papà o dal suocero, in cui ci invitano ad una magnifica grigliata :) Vorrei che questo post fosse in continuo aggiornamento:) mi piacerebbe creare una specie di 'manuale della grigliata' con il quale poter rendere le vostre domeniche belle come le mie :) Iniziamo con la base (già vi dico che sabato ho una grigliata di tagliata dal suocero, quindi preparatevi sicuramente a millemila aggiornamenti). Commentate con le usanze di casa vostra e insieme continuiamo ad aggiornare questo post!:)

INSAPORITORI
- mettere tutta la carne in una grande terrina dalla sera prima (tranne le salsicce), con abbondante succo di limone, pepe, sale, salvia e rosmarino.
- insaporitore per carni alla grigia  Ariosto

CARNI E DIVERSE COTTURE
Costicine: per la loro cottura un po' più lunga vi consiglio di metterle per prime sulla griglia, magari con il pollo. Il tempo di cottura varia dai 40-45 minuti, controllate l'osso: deve essere nero e non più sporco di sangue per poterle togliere dal fuoco. Il consiglio è di prendere il pezzo unico, quello che trovate in macelleria dove sono ancora tutte attaccate. Per cuocerle meglio e prima, praticate dei taglietti verticali tra una e l'altra, lasciandole però attaccate. Completerete il taglio solo verso fine cottura.
Pollo: se usate le alette il tempo di cottura è di circa 20-25 minuti, per la coscia si passa ai 40. Anche qui vi consiglio di praticare dei taglietti cosicche il calore entri e si cuocia per bene. Il pollo crudo è molto pericoloso! Anche qui ne controllate la cottura dall'osso, deve essere nero e non perdere più sangue.
Salsicce: non serve metterle ad insaporire la sera prima, sono già ben salate e condite. A casa mia si usa tagliarle a metà verticalmente per cuocerle così da far perdere il più possibile il grasso. Nella grigia vi consiglio di mettere per ultime, o ben staccate dalle altre carni, cosi in caso di fiammata non rischiate di brucciacchiare il resto della carne.

CONSIGLI PRATICI
- E' possibile poi mettere la teglia con tutte le carni a 180° per 10 minuti nel forno, cosi da scaldare le carni cucinate per prime e anche ultimare la cottura se qualcosa non si fosse cotto a dovere.

Ariosto

Quest'oggi ho avuto l'enorme piacere di ricevere uno specialissimo pacchetto, arrivato direttamente da Ariosto. Immagino non ci sia tanto da dire a proposito, tutti conoscono questa grande azienda. Chi di voi non ha mai insaporito un piatto con la sua favolosa miscela di spezie? Prendo direttamente dal sito ufficiale la sua storia, che non tutti conoscono. "Siamo alla fine degli anni 50, nelle campagne della provincia di Reggio Emilia. Il passaparola tra gli avventori di un ristorante specializzato in carni arrostite fa rapidamente crescere la sua fama: i clienti sono sempre più entusiasti. Ma qual è il segreto? È la particolare miscela di erbe con cui il cuoco insaporisce le carni: una preparazione tipica di quelle terre denominata "consa"a base di aglio, rosmarino, salvia e altre erbe aromatiche finemente tritate. Il ristoratore, alla fine del pasto, ha anche la buona abitudine di offrire ai propri clienti un piccolo omaggio, una porzione di quel delizioso preparato che dà un sapore unico ai suoi piatti.Questa iniziativa ha un tale successo da incoraggiarlo ad avviare una piccola produzione artigianale del prodotto e a commercializzarlo con il nome di Ariosto, sia perché lì vicino c'è la casa natale del poeta Ludovico Ariosto che per l'assonanza con la parola arrosto, la pietanza da cui tutto ha avuto origine. Negli anni successivi grazie all'opera di Marco Gozzi l'azienda Ariosto Spa sviluppa la diffusione del marchio a livello nazionale e poi anche in numerosi paesi nel mondo, ampliando la gamma dei prodotti mantenendo, nonostante il passare del tempo, la stessa sapiente genuinità di allora. Oggi, infatti, i nostri preparati vengono ancora realizzati in maniera artigianale utilizzando le ricette originali con materie prime certificate e i più rigorosi controlli igienico-sanitari. Se ancora ai giorni nostri portiamo a tavola piatti così ricchi di sapore e di aromi invitanti lo dobbiamo alla sapienza di un cuoco emiliano e alla generosità della natura, i veri "genitori" di Ariosto, il più amato insaporitore di chi vuol dare quel "tocco" in più alle proprie pietanze."
Come non tutti sanno, l'azienda Ariosto non si è fermata qui. La loro vasta gamma di prodotti comprende pure:
- L'orto in busta, un soffritto pronto in pochi minuti. Con la confezione di preparato per soffritto. Con "Orto in Busta" Ariosto risparmi perchè eviti di acquistare diverse tipologie di ortaggi e verdure quali carota, sedano, porro, cipolla, prezzemolo e aglio.
- Impan Impanature:

IMPAN, la panatura pronta con uovo dell'Ariosto assorbe poco olio e permette di ottenere fritti dorati, leggeri e digeribili. Non contiene conservanti. Ottima anche per le cotture al forno.
ARIOSTO, la pastella per fritture   
IMPAN la panatura pronta Ariosto 3kg.
- unSaccoBuono Ariosto. Il pratico sacchetto da forno con i Mix di Erbe Ariosto. Ariosto unisce l'innovazione legata alle nuove tendenze alimentari, con la realizzazione di due pratici sacchetti da forno, utilizzabili anche in microonde, e la tradizione dei Mix di erbe senza alcuna aggiunta di coloranti, conservanti e glutammato monosodico.

unSaccoBuono Ariosto per carni bianche
unSaccoBuono Ariosto per pesci
-Citronina, nei suoi diversi formati. Citronina è succo di limone proposto nella simpatica bottiglia di vetro a forma di fiaschette e nella foggia di plastica a forma di limone. Il succo di limone proposto da Ariosto è a base di concentrato. Il concentrato di limone mantiene inalterate le sue qualità organolettiche anche dopo mesi.
-Zafferano Ariosto: Ariosto produce oltre alla gamma delle Spezie, sapientemente selezionate e controllate, lo Zafferano a marchio AQUILA.
Non dimentichiamoci poi delle spezie che l'hanno resa famosa! Come potete vedere dalla foto, Ariosto mi ha inviato:
- 2 bustine di spezie per carni arrosto e ai ferri
- 2 bustine di insaporitori per carni in umido o stufate
- 2 bustine per patate
- 2 bustine per pesci
Approfitto di questo post per ringraziare ancora l'azienda, e darvi il link al loro sito nel quale potrete trovare tutti i dettagli che ho dovuto tralasciare!! http://www.ariosto.it/it/

Mi raccomando, scegliete la qualità per la vostra famiglia!:)



Ricette:
1 -- Pollo Fritto
2 --  Filetto di pollo su purea rosa
3 -- Grigliata Homemade
4 -- Polpette Light di Pollo Riciclato

Patate al Forno

Questo è il mio contorno salvacena :) Spesso ho ospiti molto speciali dell'ultimo momento: i miei cognatini:) Dato che so che non amano cibi molto sofisticati, vado sul semplice: patate al forno! :) Ingredienti di base che tutti abbiamo a casa e che in più si cucina da solo:) meglio di cosi!!:)

Ingredienti per 4 persone circa:
500 gr patate
Aglio
Olio evo
Sale
Pepe
Salvia
Rosmarino

Pelate, lavate e tagliate le patate a tocchetti più o meno della stessa grandezza. Nel caso vi piacciano belle croccanti, fatele belle fine e mettetele a mollo per una mezz'oretta cambiando spesso l'acqua, deve rimanere trasparente e non essere bianca, cosi avremo fatto perdere alle patate tutto l'amido e diventeranno belle croccanti. Adagiatele su una placca da forno ricoperta di carta da forno, il più larghe possibili ed evitando (se possibile) di sovraporle. Passate un filo d'olio, sale, pepe, un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Nel caso le abbiate in spezia, cospargete abbondantemente. L'aglio vi consiglio di metterlo in un angolo (stessa cosa se lo avete in spezia), cosi' darà solamente l'odore e non renderà le patate troppo saporite. Mettete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.

Patate Croccanti

Questo è il tipico piatto 'Quando lo fa mia mamma è buonissimo se ci provo io non mi riesce'. E' il tipico piatto che quando ne senti l'odore pensi Casa! Dopo averne rubato i segreti, ora vorrei condividerli con voi! Ha molto lati positivi: si può fare sempre perchè gli ingredienti si hanno sempre a casa, piace a tutti, si spende poco e mentre cucina si può andare avanti con il resto della cena, per non parlare del gusto! Il loro segreto è il doversi attaccare un po' alla pentola, cosi da 'brucciacchiarsi' e diventare belle croccanti.

INGREDIENTI: (siccome la ricetta è semplicissima non vi do le dosi perchè dipende davvero da quante ne fate)
Patate
Sale
Pepe
Salvia
olio d'oliva

Pelate e tagliate a cubetti le patate, cercando di farle più o meno tutte uguali. Per avere una maggiore croccantezza lasciatele mezzora nell'acqua, cosi da perdere l'amido. Mettetele in teglia e salate e pepate. Aggiungete subito qualche fogliolina di salvia ben lavata e un filo d'olio. Lasciate cuocere senza mescolare troppo cosi da fare la pelliccina rossa e renderle quindi croccanti. Sono cotte quando cominciano a rompersi, ci vogliono dai 45 minuti in su :)