Mozzarella in carrozza...Al Forno!

E' inutile. Anche se in dieta io non riesco a togliermi il piacere di mangiare certe prelibatezze :) Allora per sentirmi meno in colpa, non posso che cercare di renderle il più light possibile... A volte mi arrendo al fatto che non si può... Altre ci provo e sicuramente riesco almeno ad alleggerirle rispetto alla ricetta originale :) Questa idea è super, e mio marito è stato felicissimo del mio esperimento! E anche mio figlio non si è lamentato ;) Posso suggeririvi di modificarla a piacimento, inserendo con la mozzarella magari anche una fettina di prosciutto cotto, o speck o perchè no un altro formaggio :)

Ingredienti per 3 persone:

6 fette di pane in cassetta
1 mozzarella
2 uova
latte e pangrattato qb

Prendete il pane in cassetta e tagliatelo in due triangoli, con un taglio diagonale, cosi da avere dei piccoli sandwich. Chiudeteli a tramezzino e inseriteci all'interno la mozzarella tagliata a tocchetti e lasciata sgocciolare per bene. Nel caso non siate sicuri, vi consiglio di utilizzare la mozzarella da pizza, perchè molto meno acquosa e non rischierete di rendere tutto pappetta. Schiacciate bene con le mani in modo da chiuderlo il meglio possibile. Ora preparate tre piatti fondi con rispettivamente: latte, le uova leggermente montate con una forchetta salate e pepate, pan grattato. Passate quindi i panini, ripetendo : latte, uova e pangrattato. Cercate di essere il meno parsimiosi possibile con quest'ultimo, cosi lo renderete bello croccante. Ponete poi in forno a 200° per una decina di minuti, stando ben attenti a non brucciacchiarli:)

Calzone alla Pizzaiola

Questo piatto è un tuttofare. Ottimo caldo d'inverno e freddo d'estate. Ottimo come aperitivo, antipasto, primo e secondo. E' il tipico piatto del 'non so cosa fare, allora ho fatto il calzone!'. Infatti nella mia dispensa pasta sfoglia, mozzarelle e pomodori sono un mantra che non possono mai mancare. Per tutto il resto basta la fantasia :)

Ingredienti:
1 pasta sfoglia rotonda
2 pomodori
2 mozzarelle
3 cucchiai di radicchio di Treviso tagliato a tocchetti
pan grattato
sale, pepe, origano

Per prima cosa preparate in anticipo i pomodori tagliati a fette e la mozzarella, cosicchè possano perdere un bel po della loro acqua. Mettete tutti gli ingredienti, cioè pomodori, mozzarella e radicchio, in una ciotola e amalgamate per bene con grandi quantità di pan grattato, sale, pepe e origano. Versate ora il tutto nel mezzo della pasta sfoglia, ed arrotolatela a mo' di calzone. Mettete in forno per circa 30 minuti a 180°.

Pasta Pomodoro e Mozzarella

Se dopo tanto tempo di piogge incessanti, spunta il sole, a me viene subito voglia di estate! Non per il caldo, al quale preferisco sicuramente il freddo, ma per i suoi piatti, magari freddi, magari preparati il giorno prima, senza neppure sporcare i fornelli, o per la merenda: una bella fetta di melone. Poi esci in terrazzo e torni con i piedi per terra, accendi il fornello, e prepari una bella pasta dai sapori estivi. Questo piatto è perfetto, magari preparato il giorno prima, bello freddo di frigo, ma se come me lo fate a fine febbraio, non vi resta che magiarla calda calda e magari con una bella spolveratina di grana.

Ingredienti per 3 persone:
240 gr di pasta integrale
10 pomodorini ciliegini
2 mozzarelle
Sale, pepe e olio evo qb

Mettete in una piccola padella i pomodorini ciliegini tagliati a metà con un filo d'olio evo. Lasciate stufare il tutto cosicche i pomodorini rilascino tutta la loro acqua e quel magnifico sapore estivo. Salate e pepate. Cucinate come di abitudine la pasta, meglio se integrale, vi sentirete un pò meno in colpa :)  Scolate la pasta e buttatela nella padella con i pomodorini così da amalgamare tutti i sapori. Solamente pochi secondi prima di servire nei piatti, tagliate piccoli tocchetti di mozzarella e uniteli alla pasta. Nel caso faccia freddo, non abbiate paura di aggiungerci il grana. Se invece si tratta di una pasta fredda, vi consiglio di mettere la mozzarella solamente nel momento in cui viene servita, non unitela a pasta calda.

Pizza Semintegrale di Baci di Dama

Oggi pizza! anzi ieri, ma io ve la suggerisco oggi :) questa ricettina l'ho 'copiata' e riadattata da un blog che seguo fin dagli inizi, Baci Di Dama (qui vi ho messo direttamente il link anche alla ricetta). Oltre alle ricette, davvero eccezionali, amo da morire le sue foto, che in qualche modo riescono a farti sentire il profumo e il sapore dei suoi piatti. Questa ricetta mi ha subito conquistato, a dieta la pizza è praticamente un miraggio, ma questa, essendo semintegrale e con verdure, fa sentire il cuore più leggero. Io poi l'ho riadattata, soprattutto per le tempistiche, ma se potete, se avete il tempo, provate anche la sua!

Ingredienti:
1 panetto di lievito di birra
200 gr farina 00
200 gr farina integrale
1 cucchiaino di sale rose dell'Himalaya
4 cucchiai olio d'oliva
1/2 cucchiaino zucchero di canna
300 ml acqua tiepida

Per il condimento:
1 mozzarella
2 pugnetti di rucola
2 pomodori
olive qb

Per prima cosa riempite un bicchiere con un po' dell'acqua tiepida presa da quei 300 ml di cui sopra, e scioglieteci il lievito con lo zucchero, cosi da attivarlo :) Poi io vi dico il vero, ho usato la macchina del pane per impastare il tutto, ma se non l'avete basta ricordare che il lievito e il sale devono stare lontano, per il resto, aggiungete tutti gli ingredienti e amalgamate per bene. Quando avrete il vostro panetto, sbattetelo un po' di volte sul piano di lavoro cosi da 'svegliarlo' e lasciatelo lievitare fino a che non radoppia di volume. A questo punto mettetelo nella teglia che userete per il forno, aiutandovi con altra farina se è troppo 'morbido', e rimettetelo a lievitare per tutto il tempo che avete a disposizione prima della cena :) Io l'ho messa in forno a 200° per circa 25 minuti :) Ho aggiunto gli ingredienti solo una volta tolta dal forno, mettendo per prima la mozzarella cosi da farla sciogliere a contatto con la superficie calda.

Parmigiana di Melanzane Light

Sono solo le tre e mezza, ma non posso non suggerirvi già un ottima idea per cena! Questo piatto è estremamente light, estremamente economico e, giusto per non sbagliarsi, estremamente buono! Io l'ho preparato oggi a pranzo, ed è entrato di diritto nella top ten dei miei piatti preferiti :) Vi dò le dosi per sei monoporzione, se la usate come contorno o antipasto, una ciascuno è sufficiente, altrimenti non abbiate paura a magiarne doppia razione!:)

Ingredienti per sei monoporzioni:
1 Melanzana grande
0.5 Passato di pomodoro
2 Mozzarelle
Sale, Prezzemolo, Pan Grattato qb

Per prima cosa tagliate le mozzarelle a tocchetti, cosi da farle sgocciolare per bene. La versione originale direbbe poi di friggere le melanzane, ma, come detto, questa versione è light! Quindi tagliate a rondelle la melanzana, salatela, e grigliatela per bene su una piastra (magari di ghisa). Scaldatela per bene prima di posarci la melanzana, cosi che questa riesca a racchiudere tutti i suoi succhi e non perda 'acqua' nella seconda cottura. Una volta cotta e grigliata, mettete nel recipiente (o recipienti se fate monodose) un pizzico di pangrattato sul fondo e una fettina di melanzana, passate poi al tocchetto di mozzarella, un altro cerchietto di melanzana, ora metteteci due cucchiai belli colmi di passata di pomodoro e richiudete con la melanzana . Giusto per capirsi gli strati sono: pan grattato, melanzana, mozzarella (con un pizzico anche qui di pan grattato), melanzana, pomodoro,melanzana.  Come ultimo strato mettete sia la passata che la mozzarella, con l'aggiunta di un pizzico di prezzemolo. Passatela quindi nel forno a 180° per 10 minuti, giusto il tempo di amalgamare e far sciogliere gli ingredienti!:)

Crostini di Polenta alla Pizzaiola

Come ho scritto da poco nella pagina facebook, la polenta è una delle cose che riesco ad usare in più ricette. Ad esempio, con i primi freddi e le prime giornate nebbiose, la polenta è uno dei pasti principali della nostra dieta. Diciamo che la farò circa una volta a settimana, ma questo non mi ha aiutato ad imparare le dosi, tanto che ancora oggi ne avanza molta per il giorno dopo :) Quindi il mio cervello si è messo in modalità risparmio ed ecco una nuova idea :) Io la vedrei bene come antipasto, magari al posto che a listarelle come me, si potrebbero fare a finger food, usando come coppapasta una tazzina di caffè e preparando tanti piccoli anelli di polenta :) Oltrettutto vi dirò che è una di quelle ricette dove i materiali usati sono davvero pochi, sia in fatto di cibo che di attrezzi, quindi meglio di cosi non si può :) Possono essere preparate anche con anticipo, cosi, nel caso di una cena importante, non serve altro che scaldarle un attimo in forno all'ultimo momento, quel tanto che basta a far sciogliere di nuovo la mozzarella. Questa mia ricetta era di circa sei listarelle, ma volendo, se usate appunto gli avanzi e ve ne servono in quantità più grandi, basta farle più sottili. La polenta usata in questa ricetta è la polenta gialla a cottura lenta, volendo potete usare anche quella che trovate pronta, ma trovo che i 40 minuti di cottura diano un tocco in più alla ricetta :)

Ingredienti:
Polenta avanzata 
1 mozzarella
5 cucchiaini di passata di pomodoro
Sale q.b
Origano q.b

Prendete la polenta avanzata e tagliatela a listarelle di circa un centimetro di spessore, scaldate bene la piastra e adagiatele sopra, con cautela perchè spesso per quanto fredda la polenta tende a rompersi. Fatela grigliare da entrambe le parti, e quando si formano le normali striature, spegnete il fuoco. Senza toglierla da li sporcatela con il sugo e metteteci sopra la mozzarella, precedentemente fatta scolare. In questo modo non sporcherete altro e il calore della griglia e della polenta farà scaldare e sciogliere la mozzarella. Solo ora salate e spargete qualche foglia d'origano.

Gelosia

Ora voglio proporvi questa ricettina molto semplice e allo stesso tempo di gran effetto, chi si aspetterebbe mai del pane da tramezzini nella pasta sfoglia?? Ma noi ce lo mettiamo :) Ringrazio ancora Guendalina De Zotti, mia amica, per la ricetta. Io la proporrei come antipasto o finger food, anche se sinceramente è abbastanza sostanzioso!

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
1 pacchetto di pane da tramezzini
prosciutto cotto qb
mozzarella qb

Non si fa altro che stendere la pasta sfoglia e inserirci il pane da tramezzini intero, appoggiandolo semplicemente sopra, si fanno cosi degli strati di pane, prosciutto e mozzarella. Il ripieno va a gusti ovviamente, io vi suggerirei non cose che perdono acqua per non inumidire ne il pane ne la pasta sfoglia . Ora chiudetelo a pacchetto regalo e incidete dei piccoli tagli cosi si possa cuocere bene anche l'interno. Mettete poi in forno ventilato a 180° Per 20 minuti!