Insalata di riso integrale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

280 gr Riso integrale
  1 vasetto di giardiniera
 50 gr Tonno
 80 gr formaggio leerdammer
  4 Wurstel piccoli

PREPARAZIONE:

Riempite una pentola d'acqua e salatela e portatela a ebollizione.
Buttate il riso e seguite le istruzioni del tempo di cottura (il riso integrale solitamente richiede dai 40 ai 50 minuti).
Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura e per raffreddarlo.
Aprite il vasetto della giardiniera e scolate le verdure, tagliate i wurstel, il tonno e il formaggio a pezzetti e in una ciotola unite il tutto al riso mescolando bene.
Lasciare raffreddare il tutto in frigo.
Buon appetito!

Pasta tonno, zucchine e salsa di soia

Io amo la pasta gamberetti e zucchine, ma i gamberetti non li ho sempre a disposizione, specialmente quelli belli freschi comprati dal pescivendolo di fiducia. Quindi ho pensato di renderlo, primo più economico e poi alla portata un po' di tutti i giorni, perchè solitamente tonno e zucchine in casa ci sono sempre. In più c'è questa salsa di soia, che vi dico, io non l'amavo, ma ora la butto in pratica ovunque! Provare per credere :)

Ingredienti per due persone:
160 gr di pasta (spaghetti integrali è l'ideale)
1 zucchina media
1 scatoletta di tonno sott'olio
1 cucchiaio salsa di soia
sale, pepe, zenzero in polvere, curcuma

Mettete a scaldare l'acqua per la pasta e salatela come di consuetudine. Quando inizia a prendere bollore versateci però le zucchine tagliate a rondelle medio fine (mi piacciono un po' croccanti), lasciatele due minuti e poi spostatele in una padella che userete per il condimento (non importa se porterete anche un po' di acqua di cottura, comunque poi servirà). Una volta tolte, versate la pasta. Nel frattempo scolate per bene il tonno e versatelo con le zucchine nella padella. Scaldate il tutto con un mestolino di acqua di cottura della pasta e il cucchiaio di salsa di soia. Pepate e aggiungete le altre spezie. Quando la pasta sarà ben al dente, scolatela tenendo da parte un bicchiere di liquido. Unite quindi la pasta al suo condimento e fate amalgamare per bene aiutandovi con l'acqua precedentemente salvata nel caso si secchi troppo.
 

Pasta al Cartoccio con Zucchine e Tonno

Questa l'ho trovata una delle meglio ricette che io abbia mai fatto! Lo so sono un po' modesta, ma quando ce vo' ce vo'! E un' idea semplicissima, veloce e con cose che solitamente abbiamo in casa, per una cena dell'ultimo momento o anche per un momento di coccole tutte per noi:)

Ingredienti per 2 persone:
160 gr pasta grande
1/2 zucchina media
1 scatoletta di tonno sott' olio
1/2 cucchiaino di Peperoncino in polvere Tec-Al
1/2 cucchiaino aglio in polvere
1 pizzico di noce moscata
pepe

Tagliate le zucchine a listerelle molto fini e con più o meno le stesse dimensioni. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta, in acqua salata. Fate attenzione ai tempi di cottura, dovrete scolare quando la pasta sarà ancora molto al dente, a circa 5 minuti dallo scadere del tempo indicato sulla confezione. Mettete le zucchine in una padella abbastanza capiente (poi dovrete farci saltare anche la pasta) ed aggiungeteci le varie spezie, il tonno ben scolato, e due mestoli abbondanti d'acqua di cottura. Lasciate cuocere fino a che non potrete aggiungerci la pasta, quindi fate amalgamare bene gli ingredienti. Prendete una teglia da forno e metteteci un mestolo di acqua di cottura sul fondo. Ora formate dei piccoli cestini con la carta d'alluminio e riempite con la quantità di pasta per una persone, cercando di divere per bene tutto il sughetto, le zucchine e il tonno. Infornate in forno preriscaldato a 180 ° per 10 minuti. Molto carino è il servirlo direttamente nella carta forno, anche per riportare l'idea della cottura particolare ai commensali.

Kcal : 400 calorie a porzione circa
Costo: 1.50 euro in totale

Antipasto di Pasta Sfoglia

Buongiorno a tutti! Quest' oggi voglio presentarvi un ottimo antipasto di sfoglia, velocissimo da preparare e molto delicato, lo abbinerete tranquillamente a tutte le portate.

Ingredienti per 5 involtini:
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr Ricotta
1 scatoletta di tonno sott'olio
6 olive verdi denocciolate
5 tocchetti di formaggio simil Montasio
sale e pepe

Per prima cosa stendete la pasta sfoglia e ricavatene 10 cerchietti, io ho usato una tazza da colazione come coppapasta. In una terrina mettete la ricotta, precedentemente setacciata, la scatoletta di tonno, fatta sgocciolare per bene dall'olio, e le olive tagliate finemente. Salate, pepate e amalgamate per bene. Mettete un cucchiaio di ripieno su 5 dei vostri cerchietti e posate nel mezzo il tocchetto di formaggio. Io ho fatto quaratini piccoli ma spessi. Richiudete con la restante sfoglia e premete per bene i contorni per sigillare. Inserite nel forno preriscaldato a 180° fino a completa doratura (circa 15 minuti).

Pasta Fredda Versione N°1

Non vedo l'ora dell'arrivo dei primi caldi soprattutto per il poter preparare in anticipo quintalate di pasta fredda sempre disponibile all'uso! :) Mi piace soprattutto il poterle variare sempre, infatti questa è solo la prima di una lunga serie ;) Già vi avevo presentato un insalata di riso, altro esempio dei miei esperimenti culinari da frigo :)

Ingredieti x 2 persone:

• 160 gr pasta
• 10 olive verdi in salamoia denocciolate
• 1 scatoletta di tonno
• 3 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di maionese 

Cuocete la pasta come di consueto. Da parte scolate il tonno e le olive, riponendole poi in una terrina bella capiente.  Quando la pasta sarà cotta, scolatela benissimo e raffreddatela con l'acqua corrente, così da bloccarne la cottura. Quando sarà ben asciutta versatela nella terrina e aggiungete la maionese e le foglioline di basilico spezzettate grossolanamente a mano. Amalgamate il tutto. Vi consiglio di prepararla un paio d'ore prima di servirla, è il tipico piatto ancora più buono il giorno dopo! :)

Sformatini di Tonno e Patate

L'altro giorno non avevo più niente in casa e dato che l'indomani sarei partita, non mi andava di fare la spesa. Per questo ho utilizzato quelle tipiche cose che si hanno sempre in casa e che possono rimediare una cena dell'ultimo minuto super. Ho deciso di provare questa ricetta facile, veloce e con ingredienti super economici. Io l'ho accompagnata con della mozzarella condita solo con olio, sale e pepe. LA FINE DEL MONDO! :)

Ingredienti per 4 sformatini:
3 patate di media grandezza
1 scatoletta di tonno sott'olio
2 alici sott'olio, o in mancanza anche sgombro
prezzemolo, noce moscata, sale e pepe

Fate lessare le patate, e schiacciatele. Uniteci il tonno ben sgocciolato e le alici ben 'pestate', quindi amalgamate insaporendo con prezzemolo, sale (poco le alici sono già ben saporite!), noce moscata e pepe. Rivestite piccoli stampini con carta trasparente e riempite con la poltiglia ottenuta, schiacciando per bene in modo che siano belli pieni. Fate raffreddare in frigo per circa mezzoretta.

Pennette Integrali con Vongole e Arancia

Questa idea mi è venuta pensando alla cena. Nel senso, sapevo cosa avrei fatto per cena e cosi ho destinato il pranzo ad 'avanzi'. La scatola di 250 gr di vongole surgelate era troppo per un antipasto, e così ecco reinventata una pasta al pesce! In più volevo aggiungerci qualcosa di particolare per renderla profumata, ed ecco le arance. Perfette. Ah la pasta integrale, mai dimenticare la dieta!

Ingredienti x 2 persone:
160 gr pasta integrale
150 gr di vongole
1 spicchio d'aglio
1 scatoletta di tonno
1 arancia
olio, pepe e peperoncino qb

Cuocete la pasta come d'abitudine. Nel frattempo fate rosolare l'aglio in un po' d'olio e peperoncino. Una volta caldo, inserite le vongole che dovranno scongelarsi . Non salate, il pesce di per sè è già molto saporito :) Una volta che le vongole sono a cottura, aggiungete anche la scatoletta di tonno. Scolate la pasta un minuto prima della cottura ottimale e aggiungetela al sughetto di pesce. Ora aggiungete il succo dell'arancia e lasciate asciugare il tutto prima di servire.

Vitello Tonnato Caldo

Io amo il vitello tonnato! Ma certamente non è il massimo quando fuori si è sotto zero! Non è il caso di oggi, ma posso dirvi che fa un grande effetto servito in questo modo particolare soprattutto perchè amo l'unire la carne e il pesce per di più piace a tutti quindi perchè non provarlo? come sempre seguo la mia politica del 'semplice e facile da personalizzare!' quindi, via a provarlo!

INGREDIENTI:
4 fettine di pollo
1 scatoletta di tonno
3 alici sott'olio
2 sottilette
2 capperi
2 uova sode

Battete le fettine cosi da appiattirle e renderle più regolari. Nel mixer mettete il resto degli ingredienti tranne le sottilette, mi raccomando non aggiungete sale dato che già di loro sia i capperi che le alici sono salate! Ora mettete sulla fettina mezza sottiletta e il risultato del mixer. Per metterlo meglio vi consiglio di usare un sache a poice, l'amalgama è abbastanza densa quindi non sarà complicato da utilizzare. Ora chiudete bene arrotolando la fettina e bloccandola con degli stuzziccadenti. Mettete in una padella e cucinate a fuoco lento, possibilmente date prima una scottatina dalla parte dove c'è il lembo della carne, cosi da sigillarla. Bagnate ogni tanto, se serve, con un poco di brodo. Si sposa bene con delle foglie di insalata.