Crema Pasticcera al Caffè

Grande ricetta con un grande prodotto: Caffè Molinari! Questa crema pasticcera al caffè io amo prepararla in bicchierini monodose, poi chi vuole la mangia al cucchiaio, altrimenti si spalma ben bene su una fettina di torta o di pane! Una vera bontà!

Ingredienti:
100 ml tazza di caffè molinari
50 gr amido di riso
300 ml latte fresco
150 gr zucchero
6 tuorli
1 cucchiaino cannella

Ponete sul fuoco e fate intiepidire il latte con il caffè e la cannella. Mentre questo si scalda (mi raccomando non troppo caldo o poi cucinerà le uova), montate le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose, solo a questo punto unite l'amido setacciato. Ora unite i due composti, cioè le uova al latte, e mescolate sempre (vi consiglio con una frusta cosi da evitare la formazione di grumi) fino a che il composto non si sarà addensato. A questo punto togliete dal fuoco e versate in una terrina (vi consiglio vetro o acciaio), e coprite con la pellicola a contatto, cosi da evitare la formazione della fastidiosa patina sopra la crema. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

Muffin Alla Barbabietola

Sono sempre alla ricerca di nuovi metodi per mangiare quella maledetta cioccolata di Pasqua senza sentirmi troppo in colpa! Ormai non ne posso più, me la trovo sempre davanti, è un vero e proprio incubo :) Così ho pensato di unirli a qualcosa di più leggero, che trall'altro non avevo mai provato: la barbabietola! Un grazie va soprattutto a mio marito ed al mio piccolo, che assaggiano tutti i miei esperimenti!:) Come vedete ho accompagnato i miei muffin con della panna montata, per non rischiare di rovinare la mia dieta, l'ho messa da parte, e chi voleva ( non è servito insistere molto... ) poteva intingerli un pochino :)

Ingredienti per 10 muffin:
1 barbabietola rossa precotta
1 uovo
1 cucchiaino di miele
140 gr di farina 00
20 gr di amido di riso
1/2 bustina lievito per dolci
30 gr cioccolato
60 ml latte
2 gocce di aroma alla mandorla

Per prima cosa ho messo la barbabietola tagliata a tocchetti in una terrina abbastanza capiente, ed ho unito l'uovo e il latte. Poi con un mixer a immersione ho emulsionato per bene il tutto, cosi da rendere il composto omogeneo. Ho aggiunto quindi il cioccolato, rotto grossolanamente, il cucchiaino di miele e l'aroma di mandorle. In un'altra ciotola ho setacciato per bene tutte le polveri: farina, amido e lievito. Ho unito quindi i due composti piano piano in modo da non creare grumi e gli ho diviso in 10 pirottini. Vanno cotti in forno a 180° per circa 25 minuti.