Tecnica del setaccio durante la macinazione dei cereali. Il tasso di abburattamento è la quantità in kg ottenuta da 100 kg di grano. Più alto è questo tasso più la farina è grezza. La scala va da farina integrale (che è più scura come la crusca), alla farina 00 ( la più chiara).
Superbamente interessante, thanks :-)
RispondiEliminaLorenzo D.