Grandi amici della pelle
COSA CONTENGONO E PERCHE' FANNO BENE
Irrinunciabili in primavera, quando rallegrano i mercati con il loro colore giallo oro. E questa è anche la loro prima virtù nutrizionale, perchè il giallo indica la presenza di carotenoidi, i precursori della vitamina A che, dopo la pausa invernale, contribuisce a proteggere e mantenere sana la pelle, aiutandola ad affrontare meglio il primo sole di stagione. I fiori di zucca contengono molti minerali: calcio, fosforo e soprattutto tanto ferro. E, grazie alle pochissime calorie (12/100gr), possono essere dei divertenti alleati della linea.
COME E' MEGLIO MANGIARLI
A dispetto della salute, si gustano al meglio fritti in pastella, dopo averli farciti di ricotta, mozzarella, alici, prosciutto e ogni tipo di prelibatezza. Per limitare i danni, usa olio extravergine di oliva o di arachidi,che, avendo il punto di fumo alto, producono meno sostanze tossiche. Ma sono ottimi anche crudi nell'insalata.
( preso da 'F', n.16 2014, Cairo Editore)
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