Verdure in Carrozza al forno

INGREDIENTI per 4 porzioni:

2 Carote
2 Zucchine
1 Albume
3 Fette di pane bianco da tramezzini
  Sale q.b.
  Pepe q.b.
  Pan Grattato q.b. (per l'impanatura)

PREPARAZIONE:

Dopo aver lavato 2 zucchine e 2 carote medie tagliatele a rondelle e rosolatele in padella con un filo di olio, sale e pepe. Quando saranno abbastanza croccanti toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Prendete le fette di pane da tramezzini e tagliatelo con un coppa pasta rotondo in modo da ottenere una coppia di dischetti per "porzione".
Preparate due fondine, su una sbattete l'albume di un uovo e sull'altra versate il pan grattato.
Creiamo un Sandwich con i dischetti di pane e le verdure, possiamo quindi iniziare ad impanare: passiamo ogni sandwich nell'albume sbattuto e nel pan grattato.
Inforniamo le nostre verdure in carrozza in forno pre-riscaldato a 180° per 8-10 min.
Buon appetito!