Sformatino di Purè e Verdure

Chi dice che la dieta vegana è noiosa si sbaglia di grosso. Se si uniscono fantasia e buoni prodotti vedrete che anche il piatto più semplice potrà essere super goloso. Adatto a tutti, questo piatto potrebbe essere un ottimo modo per servire un sacco di verdure diverse anche ai più piccoli che verranno sicuramente attratti dal purè sulla superficie. Ma non solo,  vi dico il vero, quel purè ha attratto tantissimo anche me ;)

Ingredienti per una teglia per 4 persone circa:
500 gr di patate
2 bicchieri di latte di soia
250 gr di funghi porcini freschi
2 carote medie
2 zucchine medie
1/2 melanzana di media misura
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
olio d'oliva q.b
noce moscata
sale
pepe

Bollite le patate in abbondante acqua bollente salata. Quando saranno cotte, scolatele e lasciatele freddare. In una padella a parte ponete i funghi ben ripuliti dalla terra e lavati. Lasciateli cuocere per circa 5 minuti e aggiungete poi le verdure tagliate a piccoli tocchetti. Unite la salsa di soia, il filo d'olio e il dado. Una volta ben cotto il tutto, riponete in una teglia da forno stando ben attenti a non perdere neanche un goccio di quel favoloso sughetto che si sarà creato. Schiacciate a parte le patate ormai intiepidite e condite con pepe e noce moscata. Aggiungete il latte così da rendere il composto una purea più facile da spalmare e utilizzatelo come 'coperchio' per le nostre verdure. Tamponate la superficie con un filo d'olio su della carta da cucina o utilizzando l'apposito pennellino. Infornate a 200 ° per 15 minuti circa, il tempo insomma di rendere più 'croccante' la superficie.

Rotolo di Frittata

Oggi vi propongo una super ricetta per queste giornate super calde! Un'ottima idea sia per un aperitivo che una cena in grande stile :) Questa è la tipica ricetta ancora più buona il giorno dopo, ottima anche per pic-nic o schiscetta da lavoro.

Ingredienti per 3/4 persone:
6 uova
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale
pepe
zenzero in polvere
un filo d'olio d'oliva per ungere la teglia

5 sottilette Inalpi all'Emmental
5 fette di prosciutto cotto

Prepariamo la nostra frittata come di consuetudine. Vi consiglio di aggiungere a piacere lo zenzero, vi darà un tocco di freschezza unico (nel caso vi piaccia particolarmente, potete anche grattuggiarne di fresco, ma attenzione che è moolto saporito).
In una terrina abbastanza capiente rompete quindi le uova e aggiungete i vari ingredienti (latte, pepe, sale e zenzero). Nel frattempo fate scaldare per bene l'olio in una teglia abbastanza capiente, per queste dosi ve ne consiglio una  di media grandezza.
Versate quindi il composto e appena comincia a raddensarsi, muovete la teglia avanti e indietro cercando così di non far attaccare la nostra frittata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5/6 minuti circa. Quando vedete che la parte sotto è abbastanza solida giratela (magari aiutandovi col coperchio stesso o un piatto piano) e aspettate il termine di cottura.
Toglietela quindi dalla teglia sistemandola su un foglio di alluminio abbastanza grande, magari con uno strato di carta assorbente per separare questo dalla frittata.
Non aspettate si raffreddi o intiepidisca, mettete subito sopra le sottilette e il prosciutto.
Ora non resta che arrotolare per bene e chiudere il pacchetto a caramella. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi fate riposare in frigo.
Togliete dalla carta solo al momento di servirla, magari tagliandola a rondelle per rendere più facile le porzioni.

Frittata Vegana con Farina di Ceci

Questo piatto è ottimo sia per chi ha fatto scelte alimentari diverse, sia per chi è intollerante o allergico alle uova . Ma non solo, può essere anche un'ottima idea per un aperitivo o antipasto un po' diverso, magari tagliando la nostra frittatina in spicchi o quadratini e accompagnandola con qualche verdurina fresca. Posso dirvi che io non sono ne intollerante ne totalmente vegana, ma quasi la preferisco all'originale! Provare per credere :)

Ingredienti per circa 4 persone:
8 cucchiai abbondanti di farina di ceci
4 cucchiani di BROTEC VERDURE NAT SDL
1 cucchiaino di spezie secche miste per verdure o comunque spezie a piacere
1 cucchiaino salsa di soia
Acqua q.b.
Olio d'oliva q.b

Prima di iniziare, mettete sul fuoco una padella antiaderente abbastanza capiente (in questo caso ne abbiamo usata una del diametro di 25 cm) e lasciatela scaldare a dovere. In una ciotola riponete la farina, il dado vegetale e le spezie. Aiutandovi con una frusta per non formare grumi, aggiungete la salsa di soia e l'acqua, molto piano e delicatamente, fino a rendere il nostro composto una pastella ancora densa, quasi come un impasto da dolce. Con un pezzo di carta inumidito con l'olio, ungete leggermente (e con molta attenzione!) la padella ormai rovente. Versate il composto e lasciatelo cuocere per un paio di minuti. Quando si staccherà bene dalla padella e avrà l'aspetto 'bruciacchiato' sul fondo, giratela e fate lo stesso sull'altro lato. Lasciate riposare fuori dal fuoco per qualche minuto e servite.
 

Buon Appetito!

Hamburger di Ceci

Eccoci qui con il nostro appuntamento settimanale e giusto per non farci mancare nulla oggi vi propongo un piatto super veloce, vegano e che farà ricredere i vostri figli su molti dei cibi più odiati da loro :)

Ingredienti:
125 ml di yogurt di soia
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino succo di limone
1 barattolo di ceci già prelessati
1 scalogno o cipolla
2 carote
2 cucchiai pangrattato
spezie a piacere
semi di sesamo a piacere
(facoltativo e in base al resto degli ingredienti 1piccola patata lessata)

--Sciacquate abbondantemente i ceci sotto l'acqua.
--In una padella con un filo d'olio fate sbianchire lo scalogno, cioè cuocetelo a fuoco lento fino a renderlo trasparente e quindi più leggero.
--In una ciotola grattuggiate le carote finemente, io ho usato la parte della grattuggia per renderle a scaglie.
--Con un mixer rendete quasi a crema i ceci e lo scalogno (non lavate la padella, approfittiamone per non sporcarne altre e utilizziamola anche per la cottura degli hamburger), aiutandovi con il limone, lo yogurt, la salsa di soia e le varie spezie .
--Aggiungete le carote e il pan grattato (nel caso diventasse una crema troppo liquida, aggiungete qui la la patata lessata ad amalgamate il tutto).
--Formate quindi delle palline e premetele leggermente con la mano in modo da formare degli Hamburger.
--Passate nel sesamo e cuocete in padella per circa 5 minuti per lato.

Pollo al Forno

E' un ottimo piatto soprattutto perchè fa tutto lui, quindi potete tranquillamente pulire la casa mentre la cena si prepara. Io l'ho accompagnato con patate, ma con il pollo, tutto è buono. Un ottimo consiglio per rendere la carne più morbida e gustosa è massaggiarla con un po' di yogurt bianco:) provare per credere ;)

INGREDIENTI (4 persone)
2 polli ( io ho preso quelli medi, cosi da fare direttamente metà polletto a testa)
1 bicchiere vino
Mezzo limone

1 vasetto di yogurt bianco
Salvia
Rosmarino

Spezie varie
Salsa di soia
4 Patate medie

Per prima cosa io ho passato i polletti sul gas per togliere le eventuali piume rimaste, li ho poi massaggiato con lo yogurt bianco dove ho inglobato un cucchiaino di salsa di soia, così da poter eliminare l'uso del sale. Ho messo nella teglia il bicchiere di vino e ci ho adagiato sopra i polli. Inserite al loro interno mezzo limone ciascuno e poi speziate a piacere ( io ho usato salvia, rosmarino, zenzero, pepe e curcuma ). Infornate a 200°, con forno preriscaldato per un' ora e mezza. Ho pelato e tagliato abbastanza regolari le patate e per renderle più croccanti le ho sciacquate più volte. Le ho poi cotte con il pollo a metà cottura.

Torta di Patate

Questa torta di patate altro non è che una rivisitazione super veloce del famoso gàteau di patate. Semplice, veloce e svuotafrigo oserei dire:)

Ingredienti:
750 gr di patate lesse
35 gr grana padano grattuggiato
75 gr di prosciutto cotto a cubetti
100 gr scamorza affumicata a cubetti
pane grattato
sale, pepe, spezie varie

Schiacciate le patate lessate con l'apposito attrezzo in una bacinella abbastanza capiente. Aggiungeteci tutti gli altri ingredienti e amalgamate il meglio possibile. Io come spezie ho aggiunto curcuma, zenzero e noce moscata. Mettete il tutto in una teglia da forno e ricoprite con abbondante pan grattato. Infornate a 250° per 30 minuti, azionando il grill negli ultimi 5 minuti così da rendere il tutto croccante.

Riciclo di Natale: Polpette

Inizio con il scusarmi! Sono stata ferma per quasi due settimane causa influenza! Di cucinare cose nuove proprio non ne avevo voglia (e neppure il mio stomaco) e quindi, niente ricette :) Però mi faccio subito perdonare, cercando di proporvi delle idee speciali per queste feste natalizie... non tanto ricette festive (che in questi giorni potete davvero trovare ovunque,blog, libri, internet, siamo circaondati ahah),quanto ricette di riciclo con tutti quegli avanzi che poi si va avanti a mangiare fino a martedì grasso. La cosa che avanza di più per me è la carne: arrotolati, griglie, spiedi, selvaggina, tutto buonissimo e tutto in dosi massicce. Eccovi quindi un'idea semplicissima, da servire magari con qualche verdura grigliata, proprio come ho fatto io, e se volete riciclare con stile, possono essere proposte anche come antipastino per capodanno (facendole magari piccole a mo di finger food).

Ingredienti:
Avazi di carne (per circa 3 pezzetti)
Eventuali verdure cotte (sempre per circa 3 persone)
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
Un cucchiano di prezzemolo

Vi starete chiedendo, e il sale? e il pepe? Beh solitamente la carne di Natale non è sciapa, e tantomeno scondita :) L'importante è valorizzarla in altro modo, ma come sapore già ci siamo :) Dissossate la carne, e rendetela poltiglia tritandola a mano o nel mixer. Aggiungete le uova, il parmigiano e il prezzemolo e con una forchetta rendete ben omogeneo il composto. Ora, io ho usato un cucchiaio da gelato per fare le palline il meglio possibile, regolari e tonde, ma potreste usare anche il palmo delle mani o un normalissimo cucchiaio. Con questa tecnica mi sono riuscite circa 12 polpette che ho cotto poi in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.

Cavolfiore e Finocchio Gratinati

Questa è una ricetta per il quale mio marito va letteralmente matto!! Di solito la faccio solo di cavolfiore, ma quello che ho preso era piccolino e quindi non bastava per 4, ho deciso così di aggiungerci metà finocchio. La verdura la prendo solitamente ad un mercato che qui in zona fanno il sabato e mercoledi mattina, dove sono proprio i contadini a vendere i loro prodotti, così sono sicura dell'ottima qualità e freschezza. La besciamella l'ho resa più light sostituendo il latte vaccino con latte di riso e la farina 00 con farina integrale :)

Ingredienti per 4 persone:
Per la besciamella:
500 ml latte di riso
50 gr farina integrale
50 gr burro chiarificato Inalpi
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino noce moscata
1/2 cucchiaino pepe

1/2 finocchio
1 cavolfiore medio

2 (circa 25 gr) cucchiai pane grattugiato

Per prima cosa mettiamo a lessare, in acqua leggermente salata, cavolfiore e finocchio, ben puliti e tagliati a tocchetti. Metteteli nell'acqua fredda, accendete il fuoco e da quando prende bollore lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. Una volta cotti, scolate.

Besciamella:
Mettiamo a scaldare il latte in un pentolino. In un altro, facciamo sciogliere dolcemente il burro. Non appena sarà sciolto completamente, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina. Una volta ben amalgamati rimettiamo a cuocere e facciamo prendere al composto un colore leggermente più dorato. Aggiungiamo quindi il latte caldo, in due step e sempre mescolando con una frusta cosi da evitare la formazione di gruppi. Quando sarà densa aggiungiamo sale,pepe e noce moscata. Ultima mescolata e la nostra besciamella è pronta :)

Ora mettiamo le verdure lessate su una pirofila da forno e copriamo con la besciamella. Spargiamo sopra il pan grattato e inforniamo a 220° fino a completa doratura.

Prezzo :
Besciamella:  1 euro circa
Verdure: 2.20 euro circa

Totale: 3.20 euro circa / 0.80 a porzione

Kcal:
Besciamella: 658 kcal + 88 pane grattuggiato

Verdure: 115 kcal
Quindi a porzione: 215.25 kcal

Polpette Light di Pollo Riciclato

Una delle cose che avanza di più nella mia cucina è la carne. Sarà perchè stufa rimangiare il giorno dopo lo stesso secondo del giorno prima, oppure solamente per voglia di cambiare, ma il trovare un modo per riciclarle in modo facile e veloce il cibo avanzato, ho notato essere uno dei punti fondamentali della cucina al giorno d'oggi. Per questo vi propongo la mia ricettina di polpette light, cotte al forno e veramente veloci. Volendo potete utilizzare anche carne di pollo non cotta, in questo caso vi consiglio però 20 minuti di forno e non 10. Ricordate di togliere la pelle! Solo questa fa aumentare di 80 Kcal ogni 100 gr di pollo! Vi consiglio inoltre di buttare l'eventuale grasso che il pollo cotto in forno produce, cosi da renderlo ancora più light.

Ingredenti x circa 8 porpettine:
circa 200 gr di pollo avanzato + l'aventuale sughetto
1 fetta biscottata integrale
1 uovo
1 cucchiaio prezzemolo
1/2 cucchiaino aglio
1/2 cucchiaino zenzero
1 pizzico noce moscata
1 pizzico sale
1 pizzico di pepe

Per prima cosa dissossate il pollo (nel caso fosse arrosto o alla griglia) oppure spezzettatelo grossolanamente (nel caso siano fettine). Togliete pure la pelle, non avete idea di quanto faccia alzare il numero delle calorie. Aggiungete al mixer con l'eventuale sughetto di cottura (nel caso non ci sia o il pollo non fosse riciclato, vi consiglio di aggiungere o un goccio di vino (bastano 2 cucchiani), o latte, o acqua). Ora inserite tutti gli altri ingredienti. Mixate il tutto fino a rendere poltiglia. Io ho utilizzato poi uno di quei 'spallinatori' per gelato per farle il più simili possibili l'una con l'altra le nostre polpette, le ho schiacciate leggermente e messe in una placca da forno, foderata di carta adeguata alla cottura. Ho cotto per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°. Nel caso voleste friggerle, infarinatele prima leggermente. Se le volete più 'cotte', azionate per gli ultimi due minuti la funzione grill.

Costo : Contando che il pollo è un avanzo del giorno prima questa ricetta non vi costerà più di due euro :) se Poi volete  comprare il pollo, arriverà sui 4 euro.

Kcal: circa 43.5 per polpettina :)

Consigli :
Potete usare come insaporitore al posto delle diverse spezie: Ariosto Insaporitori per Carne
Nel caso le faceste fritte utilizzate la farina: Farina Tre Grazie
Al posto delle fette biscottate potete usare del pane: Micheletto Pane

Polpettine Vegane Di Ceci

Foto presa da internet

Ieri sera ho provato questa ricettina vegana, molto semplice e facilmente replicabile anche per chi ha poco tempo a disposizione e,come me, magari neppure la lavastoviglie . Riuscirete a sporcare pochissimo e il risultato è assicurato :) Vi consiglio di servirle o con della verdura cruda, oppure patate al forno, o meglio ancora anche con un po' di salsa di pomodoro per avere una versione più 'cicciosa' :)

Ingredienti per circa una 20ina di polpettine:
460 gr di ceci prelessati
1/2 cucchiaino sale
1 manciatina di pepe
1 cucchiaino aglio in polvere
1 cucchiaino zenzero in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo
2 cucchiai fecola di patate

fecola di patate qb per impanare

olio qb

Mettete i ceci, ben sciacquati dall'acqua di conservazione, il sale, il pepe, l'aglio, lo zenzero, il prezzemolo e i 2 cucchiai di fecola nel mixer. Azionatelo e rendete il tutto poltiglia.Dopo di che create delle piccole polpettine con le mani e impanatele leggermente nella fecola che avrete disposto in un piccolo contenitore basso.Fate cuocere da ambo i lati in una teglia calda, con un filo d'olio. Vi consiglio di aspettare un po' a girarli, essendo i ceci molto morbidi rischierete altrimenti di romperli. Io le ho leggermente appiattite cosi da cuocerle più velocemente. Essendo comunque prelessati vi consiglio di non cuocerli troppo, ma abbastanza da dar loro una consistenza degna di una polpetta.

Kcal: circa 55 a polpettina!
Costo: circa 3.5 euro per tutte e 20 le polpettine:)

Hotwurstel in Pasta di Pane

Sto cercando di perdere peso, sono ormai a -18, ma la strada è ancora mooolto lunga, quindi cerco di non viziarmi:) A parte una cena a settimana, dove mi regalo qualcosa di 'unto' come lo definiamo a casa mia, qualcosa che, diciamo, non verrebbe proprio in mente ad un dietista :) Eccovi una ricettina di quelle, semplici, veloci e super versatile:) Buonissima su un letto di insalata, oppure con l'aggiunta di una sottilette può essere un po' più strong. Oltrettutto è ottima con quelle salsine tipo Ketchup e Maionese!:)

Ingredienti per 6 porzioni:
250 gr farina
150 gr acqua tiepida
Un cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
6 wurstel di pollo
sesamo qb
sale


Per prima cosa impastiamo il pane. Io uso solitamente la macchina quindi basta versare tutto dentro (sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida) e lasciare lavorare lei:) Quindi butto la farina, l'acqua, il lievito, l'olio, il pizzico di sale e quando suona per gli ingredienti in più, il sesamo. La lascio poi lievitare un pomeriggio minimo. Se invece lavorate a mano, preparate una fontana con la farina, versateci dentro l'acqua ed il lievito sciolto, il pizzico di sale e l'olio. Una volta impastato per bene versateci il sesamo e continuate a lavorare fino a che la pasta non sarà tiepida e si sarà quindi svegliato il lievito. Lasciate lievitare proprio come l'altra, o almeno fino a che non raddoppierà il volume. Una volta fatto tutto e lievitato per bene, dividete in pagnotte da 80 gr ciascuno, stendete delicatamente della lunghezza di un wurstel e adagiatecelo dentro (volendo qui potete mettere la sottiletta, o perchè no, qualche verdura grigliata). Arrotolate per bene in modo che non si veda più il ripieno. Adagiate in una teglia da forno e infornate per 30 minuti a 200° . Nel caso il pane vi piaccia croccante è perfetto così, altrimenti aggiungete una ciotolina con dell'acqua nel forno, l'umidità permetterà al pane di rimanere morbido.

Indiano...Italiano!

Vi capitano mai le giornate dove avete una gran voglia di cibi particolari, ricercati, ma non potete uscire a cena?? Ecco, esattamente quello che è capitato a me ieri sera, ma non mi  sono persa d'animo, ed eccovi un' idea molto carina per creare un piatto simil indiano (diciamo pure indiano solo nell'aspetto), con cose che si hanno solitamente a casa:)

Ingredienti per 3 persone:
250 gr riso
1/2 cipolla bianca
2 wurstel di pollo
3 fettine di pollo
1/2 litro di acqua con 4 cucchiaini di BROTEC MEAT NAT SA
2 cucchiai di panna da cucina
olio d'oliva
sale
pepe

Cuocete il riso come fosse della pasta, quando è cotto scolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, magari cospargendo con un filo d'olio d'oliva per far si che non si attacchi.
In una pentola fate soffriggere, sempre con un filo d'olio, la cipolla tagliata fina fina. Passate le fettine di pollo in un po' di farina e unitele alla cipolla non appena questa sarà ben dorata. Aggiungete quindi il brodo caldo, piano piano, un mestolo alla volta, così da non far lessare la carne, ma renderla morbidissima e far sciogliere la cipolla. Salate e pepate. Quando la carne sarà ben cotta, e sarà rimasto poco liquido,unite anche i wurstel di pollo, tagliati a fettine, e lasciate che si cuociano. Quando sarà quasi completamente asciutto unite la panna, ed amalgamate il tutto, si sarà creata una cremina favolosa! Servite come ho fatto io e vedete nella foto, il riso farà da contorno, e con il sughetto vedrete che la scarpetta non mancherà ;)

Spezzatino Estivo di Pesce

In queste giornate, il sole sembra un miraggio, e appena lo vedo penso: è estate, mettiamoci a lavoro! Almeno a tavola voglio mangiare qualcosa che abbia il sapore leggero e fresco che il tempo non sa darmi. Per questo ho provato questo spezzatino molto veloce di pesce.

Ingredienti per 2 persone:
4 filetti di platessa
4 cucchiai di sugo di pomodoro
40 gr di olive
origano
olio piccante
sale
pepe

Per essere sicuri che la pulizia del pesce sia ottimale vi consiglio di farvela fare direttamente dal vostro pescivendolo. Posate quindi la platessa pulita in una padella abbastanza capiente e iniziate la sua cottura. Tenete la fiamma bassa e, non appena avrà preso colore, aggiungete il sugo di pomodoro, l'origano, sale e pepe. Ricordatevi che solitamente il pesce ha bisogno di meno sale. Lasciate cuocere circa mezz'ora, aggiungendo, nel caso si asciughi troppo, un po d'acqua. Il pesce sarà morbidissimo e si spezzerà, proprio come un vero spezzatino. Una volta tolto dal fuoco, aggiungete le olive. Sul piatto, per i commensali più temerari, aggiungete un po d'olio piccante per rendere il piatto più caliente.

Pollo Fritto

Considero questo piatto, il piatto domenicale per eccellenza. Fatto poco spesso fa si che ogni volta sembri più buono, e posso dire che con piccoli accorgimenti è davvero cosi! :)

Ingredienti:
6 alette di pollo
2 uova
una tazza di farina
limone
Impan Ariosto
sale pepe
olio di semi

Tempo di cottura:
1 notte di marinatura
5 minuti per aletta circa

Scegliete alette possibilmente non molto piene di carne o rischiate rimanga crudo, preferite la quantità, nel senso, fatene piuttosto una in più. Togliete la pelle e fate marinare una notte con limone sale e pepe. Il giorno dopo iniziate scaldando l'olio, prendete le alette e panatele nel seguente ordine: farina, uovo leggermente sbattuto, Impan Ariosto. Friggete facendo dorare per bene. Io non friggo a immersione ma in tre dita d'olio. Una volta tolti, scolate per bene e con della carta assorbente aiutatevi ad asciugare il pollo il più possibile dall'olio. Io lo amo accompagnato a purea oppure verdura fresca.

Lonza con Patate e Zucchine al cartoccio

Oggi ho voluto provare a fare questa cosetta, molto buona e sfiziosa, ma soprattutto veloce e, siccome cuoce in forno, è ottima per quelle cene dove abbiamo già abbastanza da pensare con antipasti, primi ecc

INGREDIENTI per 6 persone:

700 gr lonza di maiale
2 zucchine
3 patate medie
2 cucchiaini olio
sale,pepe, noce moscata e 3 chiodi di garofano

Per prima cosa scaldate per bene una pentola, con 1 cucchiaino d'olio sul fondo e i chiodi di garofano (io ne ho usati 3). Adagiateci la carne, salate, pepate e aggiungeteci un po di noce moscata. Lasciate 2 minuti per lato,quindi togliete dalla pentola e lasciate raffreddare. Nel frattempo pulite e tagliate abbastanza finemente le patate e le zucchine (ovviamente le patate oltre che lavate sono anche sbucciate), e in una terrina capiante condite con un cucchiaino d'olio, sale e pepe. Rivestite una teglia di vetro per forno con carta d'alluminio e versateci prima le verdure e poi la lonza ancora intera. Con l'olio della pentola precedentemente usata create il sughetto, versando i resti (magari togliete i chiodi di garofano) nella teglia con gli altri ingredienti. Ora ricoprite con altra carta d'alluminio e serrate per bene i contorni. Fate qualche bucchetto sopra cosi da permettere al troppo vapore di uscire. Cuocete in forno ad 200°per un ora.

Fette di Lonza con Panna e Mentuccia

Con questo piatto voglio festeggiare la mia scoperta della Mentuccia! Una pianta magnifica, che ho scoperto solo pochi giorni fa. Non che prima non la conoscessi, è che non ho mai pensato di cucinarci qualcosa. Ora, dopo averla assaggiata una sola volta, ho in testa talmente tante ricette che non so neppure da quale cominciare!Inanzittutto ho deciso di smettere di rubarne ai miei e farmi una piantina tutta mia, l'ho chiamata Brooklin! (ogni fatto a cose e gomme da masticare è puramente casuale!) Se lasciate un rametto ammollo nell'acqua vedrete che nel giro di qualche giorno formerà delle lunghe radici, poi basterà piantarla in una vasetto :) Attenzione però, è una pianta infestante, quindi tenetela lontana dalle altre piantine.

Ingredienti x2 persone:
4 fettine di lonza
100 ml panna da cucina
4 foglioline di mentuccia
sale e pepe

Lavate e fate asciugare la mentuccia, quindi tritatela finemente. In una padella magari antiaderente, mettete le vostre fettine di lonza, salate e pepate. E' velocissima a cuocere, quindi fate molta attenzione, altrimenti diventerà dura. Quando queste saranno cotte, chiudete il fuoco ed aggiungete la panna e la mentuccia.  Con una spatola di legno 'amalgamate' in modo che il condimento avvolga bene tutta la carne. Lasciate riposare 1 o 2 minuti prima di servire, così il profumo della mentuccia renderà più saporita la carne

Filetti di Pollo su Purea...Rosa

Ormai avrete capito che una delle cose che mi mette più l'ansia è lasciare nel frigo qualcosa di aperto o in scadenza! Io proprio non ce la faccio e allora ne butto un po' in ogni piatto cosi da non dover buttare nulla! Come avrete visto dalla mia ricetta precedente ( Muffin ), ho deciso di provare la barbabietola precotta. Più che altro la mia curiosità è nata dall'idea di provarla come colorante alimentare, e posso dire che è un valido sostituto dei vari coloranti alimentari che si trovano in commercio. Ha un sapore abbastanza dolce, quindi mi permetto di darvi anche un consiglio: prima di prenderle (di solito si trovano già in confezioni da 4 ), pensate bene a come utilizzarle, cosi da non rischiare da lasciarle in frigo per decenni, anche se, prendendo quelle precotte, hanno una scadenza abbastanza lunga. Io le ho provate nella purea in questa ricetta... posso dirvi che ho dovuto lavare il mio piccolo ometto da quanto gli è piaciuta! Quindi provatela :) L'ho accompagnata con del pollo tagliato a fettine e cotto in forno :) molto leggero e saporito, ottimo per chi come me è in dieta!

Ingredienti per il pollo x 4 persone:
8 fettine di pollo
2 bicchieri di latte
Impan Ariosto
Sale, pepe, salvia , rosmarino e mentuccia qb

Ingredienti per la purea x4 persone:
3 patate di media grandezza
2 barbabietole rosse precotte
2 bicchieri di latte
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
1 noce di burro
sale, pepe, noce moscata

Prendete le fettine di pollo e lasciatele almeno mezz'ora a mollo nel latte. Nel frattempo aggiungete al vostro Impan Ariosto, un mix di spezie essiccate, io di solito tengo sempre un po di salvia, rosmarino e mentuccia essiccata e sfregolata, ottima da aggiungere alle varie panature o agli arrosti. Dopodichè prendete le vostre fettine e panatele per bene da entrambe le parti, mettete in una teglia da forno, salate, pepate, e infornate a circa 200 gradi per 10- 15 minuti, in base allo spessore. Ricordatevi che il pollo non deve mai essere mangiato crudo, quindi fate molta attenzione ai tempi di cottura.

Per la purea, mettete a lessare le patate. Qui ci sono diversi metodi, io uso la pentola a pressione, ma anche al microonde o in una bella pentola capiente vanno benissimo. In quest'ultimo caso basterà mettere le patate ancora con la buccia, nell'acqua fredda e lasciarle andare per circa 20 minuti dopo  aver preso il bollore. Per sicurezza fate sempre la prova stuzzicchino. Una volta cotte, pulitele togliendo la buccia e schiacciatele con il famoso 'schiacciapatate' . Nel frattempo tagliate le barbabietole e mettetele nel bicchiere del mixer con il latte. Mixate il tutto fino a rendere il composto omogeneo. Cuocete ora le patate schiacciate e le barbabietole, girando spesso e aggiungendo altro latte nel caso si asciughi troppo. Salate, pepate, e unite anche un poco di noce moscata e a fine cottura, quando ormai togliete dal fuoco aggiungete il parmigiano e la noce di burro. Amalgamate per bene finchè non saranno sciolti.

Potete trovare questa ricetta anche qui: Ariosto , mi raccomando, provatela e votate ;)

Sformatini di Tonno e Patate

L'altro giorno non avevo più niente in casa e dato che l'indomani sarei partita, non mi andava di fare la spesa. Per questo ho utilizzato quelle tipiche cose che si hanno sempre in casa e che possono rimediare una cena dell'ultimo minuto super. Ho deciso di provare questa ricetta facile, veloce e con ingredienti super economici. Io l'ho accompagnata con della mozzarella condita solo con olio, sale e pepe. LA FINE DEL MONDO! :)

Ingredienti per 4 sformatini:
3 patate di media grandezza
1 scatoletta di tonno sott'olio
2 alici sott'olio, o in mancanza anche sgombro
prezzemolo, noce moscata, sale e pepe

Fate lessare le patate, e schiacciatele. Uniteci il tonno ben sgocciolato e le alici ben 'pestate', quindi amalgamate insaporendo con prezzemolo, sale (poco le alici sono già ben saporite!), noce moscata e pepe. Rivestite piccoli stampini con carta trasparente e riempite con la poltiglia ottenuta, schiacciando per bene in modo che siano belli pieni. Fate raffreddare in frigo per circa mezzoretta.

Pollo in Peperonata

In dieta sarete meglio di me che il piatto forte è: 80 gr di pollo. Io non ne potevo più! Quindi ho deciso di fare una leggera modifica a questo piatto :) non posso che dirvi di assaggiarlo, io personalmente l'ho trovato uno dei miei piatti meglio riusciti :)

Ingredienti:
80 gr di pollo
1/3 di peperone rosso
1/3 di melanzana
sale e pepe q.b
2 gocce di salsa Worchestershire

Tagliate il pollo a piccoli tocchetti e mettetelo a lessare in abbondante acqua leggermente salata. In un'altra piccola padella mettete le verdure pulite e tagliate a tocchetti, salate e pepate. Aggiungete un filo d'acqua e lasciate asciugare piano piano. Versate altro liquido fino a che non sarà cotto il tutto, facendo così non eviteremo di lessare le verdure e allo stesso tempo non aggiungeremo grassi con olio o burro. Quando sia la carne che le verdure saranno cotte, uniteli nella padella più piccola, ormai asciutta. Aggiungete la salsa Worchestershire e lasciate cuocere per qualche minuto cosi che i sapori si uniscano perfettamente.

Club Sandwich Light

Una delle cose che più mi sta facendo impazzire in questa dieta, è la mancanza di super mega panini! Tipo quelli che si trovano nei locali, che di sicuro con il perdere peso non hanno nulla a che fare :) Ecco quindi che spulciando libri e blog, ho trovato un'idea super sfiziosa che porta sul nostro piatto un club sandwich con meno di 300 calorie :) L'importante è stare molto attenti alle materie prime :) ad esempio ci sono mille tipi di tacchino, anche già affettati, cosi non serve fare coda al banco, dobbiamo cercare quello con meno grassi! Di solito è scritto anche bello grande sulla confezione e non vuol dire prezzo maggiore ;) Stessa cosa per lo yogurt :)

Per 1 panino:
3 fette di pane integrale
Metà pomodoro
2 fette di insalata
40 gr di tacchino con pochi grassi
2 cucchiai di yogurt bianco con pochi grassi
sale e pep

Facciamo tostare per bene il pane, a me piace quasi brucciacchiato. Per farlo basta scaldare per bene una padella e farlo cuocere qualche minuto per lato. (Se proprio volete un tocco in più, potete, prima di cuocerlo, strofinarlo con uno spicchio d'aglio). Nel frattempo prepariamo la cremina riponendo in un bicchiere o in una ciotolina lo yogurt, salatelo e pepatelo. Quando il pane sarà pronto toglietelo dal fuoco e su due delle tre fette spalmate questo composto. Ora formiamo il nostro sandwich, sulla prima fetta di pane riponiamo l'insalata e le fette di pomodoro (ovviamente lavate bene la verdura e asciugatela), chiudiamo con l'altra fetta di pane con crema e sopra mettiamoci il nostro tacchino, finiamo con il pane e voilà, il vostro mega panino è pronto!