Focaccia con le Olive Ficacci

La morbidezza di questa focaccia è davvero super grazie all'ingrediente speciale che ho voluto provare. In molte ricette in internet, infatti, aggiungono la patata lessa a impasti come questo, ma a dire il vero sono sempre rimasta un po' restia, con l'idea che potesse appensantire ancora di più un piatto che di per sè leggero non è. E invece sono qui per smentirmi, è si cari miei, la patata dà quel tocco e quella morbidezza in più che mancavano, provare per credere!
Per il condimento ho scelto invece delle ottime olive verdi schiacciate alla siciliana Ficacci,davvero ottime sia unite all'impasto che in superficie.

Ingredienti per 2 teglie:
2 Patate Lesse
950 gr farina 00
1 cucchiaino di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
400 ml acqua tiepida
3 cucchiai di olio evo
170 gr di Olive verdi Schiacciate alla Siciliana Ficacci Olive

Fate lessare le due patate e schiacciatele con l'apposito strumento da purea. Lasciatele intiepidire per qualche minuto. Preparate da parte l'acqua tiepida e scioglieteci dentro il lievito di birra. Nel frattempo unite alle patate i restanti ingredienti e per finire il lievito. Io ho utilizzato la macchina del pane, lasciandolo poi lievitare altre due ore. Nel caso preferiste farlo a mano, amalgamate per bene fino a che il composto non vi risulterà elastico e tiepido, aiutandovi nel caso con ulteriore farina o acqua. Quando vedrete che è quasi pronto, potete aggiungere qualche oliva tagliata molto fine, per dare anche all'impasto un leggero retrogusto di Sicilia. Ponete della carta da forno su due teglie e distribuitevi la pasta. Appoggiate le olive rimaste al di sopra, leggermente schiacciate così che i loro succhi possano penetrare un po' nell'impasto. Cuocete a 200° per circa 40 minuti.

Pasta con Olive Fresche Ficacci

Sono ben lieta di comunicarvi che il mio blog è stato selezionato per entrare a far parte dei food-blog che collaborano con l'azienda Ficacci Olive. Dato la grande passione del mio Gio per questo grande frutto, non potevo che esserne felicissima!! Ho deciso di cimentarmi per prima cosa con un primo piatto molto semplice, velocissimo e soprattutto sfizioso. Ho utilizzato il mix di Olive Farcite denocciolate farcite e affettate, buonissime con peperoncino e peperoni.

Ingredienti x 3 porzioni:
85 gr Mix di Olive Denocciolate Farcite e Affettate Ficacci Olive
240 gr di Pasta Integrale
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
olio evo q.b.

Quando hai dei prodotti di alta qualità il lavoro è davvero poco. Prendete le olive e tagliatele a tocchetti abbastanza consistenti. Mettetele in una padella antiaderente con circa un cucchiaino e mezzo di prezzemolo tritato ed un filo d'olio. Fate scaldare a fuoco lento, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta che potete cucinare come di consuetudine. Scolatela a cottura ultimata e aggiungeteci il sughetto ed un filo d'olio. Servite caldo, oppure se provate questa ricetta in estate, fate il tutto a crudo, senza riscaldare le olive.

Antipasto di Pasta Sfoglia

Buongiorno a tutti! Quest' oggi voglio presentarvi un ottimo antipasto di sfoglia, velocissimo da preparare e molto delicato, lo abbinerete tranquillamente a tutte le portate.

Ingredienti per 5 involtini:
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr Ricotta
1 scatoletta di tonno sott'olio
6 olive verdi denocciolate
5 tocchetti di formaggio simil Montasio
sale e pepe

Per prima cosa stendete la pasta sfoglia e ricavatene 10 cerchietti, io ho usato una tazza da colazione come coppapasta. In una terrina mettete la ricotta, precedentemente setacciata, la scatoletta di tonno, fatta sgocciolare per bene dall'olio, e le olive tagliate finemente. Salate, pepate e amalgamate per bene. Mettete un cucchiaio di ripieno su 5 dei vostri cerchietti e posate nel mezzo il tocchetto di formaggio. Io ho fatto quaratini piccoli ma spessi. Richiudete con la restante sfoglia e premete per bene i contorni per sigillare. Inserite nel forno preriscaldato a 180° fino a completa doratura (circa 15 minuti).

Ciambella Rustica

Mi piace preparare ciambelle rustiche, di solito la uso come ricetta per gli avanzi, ma questa volta ho voluto farne una perfetta come antipasto, fatto con prodotti di prima qualità. Per esempio con i Grok, lo snack sano fatto con Grana Padano, semplicemente cotto al forno, che saprà donare una nota croccante assolutamente unica alla vostra ciambella.

Ingredienti:
125 gr farina Tre Grazie 00
125 gr farina Integrale Tre Grazie
5 gr lievito di birra
15 olive
50 gr prosciutto cotto a cubetti
150 ml acqua tiepida
1 cucchiaio d'olio
sale
Una manciata abbondante di Grok con Cereali

Io ho fatto tutto nella macchina del pane, facendo cosi: per prima cosa ho messo il lievito nell'acqua e olio a sciogliersi. Nel frattempo nel contenitore della macchina ho messo in questo gli ingredienti in questo ordine: sale, farina 00 e farina integrale. Una volta sciolto il lievito ho inserito anche quello con l'acqua. Ho poi attaccato alla modalità impasto. Dopo circa mezzora ho inserito le olive, il prosciutto ed i grok. Ha lievitato per due ore, l'ho ripresa e messa nella formina da ciambella. Ho infornato a 200 ° per 30 minuti. Nel caso non aveste la macchinetta fate cosi: sciogliete il lievito nell'acqua e olio. Disponete a fontana le farine con il sale ed iniziate a lavorare tutto con il composto di acqua, lievito ed olio. Una volta impastato stendete gli ingredienti sulla spianatoia e continuate la lavorazione della pasta raccogliendo gli ingredienti. Lasciate lievitare fino a che non raddoppierà di volume e poi infornate.

Spezzatino Estivo di Pesce

In queste giornate, il sole sembra un miraggio, e appena lo vedo penso: è estate, mettiamoci a lavoro! Almeno a tavola voglio mangiare qualcosa che abbia il sapore leggero e fresco che il tempo non sa darmi. Per questo ho provato questo spezzatino molto veloce di pesce.

Ingredienti per 2 persone:
4 filetti di platessa
4 cucchiai di sugo di pomodoro
40 gr di olive
origano
olio piccante
sale
pepe

Per essere sicuri che la pulizia del pesce sia ottimale vi consiglio di farvela fare direttamente dal vostro pescivendolo. Posate quindi la platessa pulita in una padella abbastanza capiente e iniziate la sua cottura. Tenete la fiamma bassa e, non appena avrà preso colore, aggiungete il sugo di pomodoro, l'origano, sale e pepe. Ricordatevi che solitamente il pesce ha bisogno di meno sale. Lasciate cuocere circa mezz'ora, aggiungendo, nel caso si asciughi troppo, un po d'acqua. Il pesce sarà morbidissimo e si spezzerà, proprio come un vero spezzatino. Una volta tolto dal fuoco, aggiungete le olive. Sul piatto, per i commensali più temerari, aggiungete un po d'olio piccante per rendere il piatto più caliente.

Pasta del lunedì!

Spesso e volentieri la grigliata avanza per il giorno dopo e altrettanto spesso amo modificarla in qualcosa di goloso e un po alternativo:) Questa volta ci ho fatto una buonissima pasta estiva, con la quale partecipo al concorsi di Magnacook:

Ingredienti per 2 persone:
160 gr pasta;
Avanzi vari di grigliata (per due persone possono essere ad esempio una fettina di pollo e due salsicce);
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva;
2 cucchiai di formaggio spalmabile;
2 cucchiai di olive verdi denocciolate;
3 foglioline di basilico fresco;

Come primo passo, pulite per bene la carne da utilizzare da eventuali residui di grasso e ossetti vari. Cuocete ,nel frattempo, la pasta come di consuetudine ricordandovi di scolarla leggermente al dente. Mixate o tritate il più finemente possibile la carne, con l'olio e il basilico fresco. Riponete il condimento in una piccola padella e scaldate, aggiungendo il formaggio spalmabile e lasciando amalgamare il tutto. Saltate la pasta per uno o due minuti con il suo sugo, ed una volta nel piatto aggiungete le olive, cosi da dare una nota più fresca al piatto. Come guarnizione potete utilizzare qualche foglia di basilico fresco. 

Panini alle olive

Come avrete capito, io vado molto a periodi! Questo è senz'altro il momento delle olive! Ho cercato in tutti i blog che seguo, qualche ricettina super sfiziosa... ed ecco che A cena da noi 2 , ha saputo conquistarmi!! Provatela pure voi questa ricettina super sfiziosa! Sentirete che buonaaa!

Ingredienti per 6 panini:
250 gr farina
150 gr acqua tiepida
5 gr lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
80 gr olive
sale

Io sinceramente ho usato la macchina del pane, ma voi potete fare anche a mano. Sciogliete inanzittutto il lievito nell'acqua tiepida e mettete a scolare per bene le olive, io ho usato quelle verdi denocciolate. Nel frattempo unite gli altri ingredienti in una terrina e amalgamate, per ultimo aggiungete il lievito e l'acqua. Quando il composto sarà bello omogeneo, mettete le olive. Lasciate lievitare finchè il volume non raddoppia. Quindi fate sei panini e infornate a 200° per 30 minuti circa.

Come vedete dalla foto io poi mi sono fatta piccoli panini con insalata e prosciutto, ottimi per pic nic ma anche pranzi freschi.

Grazie ancora a A cena da noi 2, per questa idea, credo che presto la modificherò ihihihih

Pasta Fredda Versione N°1

Non vedo l'ora dell'arrivo dei primi caldi soprattutto per il poter preparare in anticipo quintalate di pasta fredda sempre disponibile all'uso! :) Mi piace soprattutto il poterle variare sempre, infatti questa è solo la prima di una lunga serie ;) Già vi avevo presentato un insalata di riso, altro esempio dei miei esperimenti culinari da frigo :)

Ingredieti x 2 persone:

• 160 gr pasta
• 10 olive verdi in salamoia denocciolate
• 1 scatoletta di tonno
• 3 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di maionese 

Cuocete la pasta come di consueto. Da parte scolate il tonno e le olive, riponendole poi in una terrina bella capiente.  Quando la pasta sarà cotta, scolatela benissimo e raffreddatela con l'acqua corrente, così da bloccarne la cottura. Quando sarà ben asciutta versatela nella terrina e aggiungete la maionese e le foglioline di basilico spezzettate grossolanamente a mano. Amalgamate il tutto. Vi consiglio di prepararla un paio d'ore prima di servirla, è il tipico piatto ancora più buono il giorno dopo! :)

Pizza Semintegrale di Baci di Dama

Oggi pizza! anzi ieri, ma io ve la suggerisco oggi :) questa ricettina l'ho 'copiata' e riadattata da un blog che seguo fin dagli inizi, Baci Di Dama (qui vi ho messo direttamente il link anche alla ricetta). Oltre alle ricette, davvero eccezionali, amo da morire le sue foto, che in qualche modo riescono a farti sentire il profumo e il sapore dei suoi piatti. Questa ricetta mi ha subito conquistato, a dieta la pizza è praticamente un miraggio, ma questa, essendo semintegrale e con verdure, fa sentire il cuore più leggero. Io poi l'ho riadattata, soprattutto per le tempistiche, ma se potete, se avete il tempo, provate anche la sua!

Ingredienti:
1 panetto di lievito di birra
200 gr farina 00
200 gr farina integrale
1 cucchiaino di sale rose dell'Himalaya
4 cucchiai olio d'oliva
1/2 cucchiaino zucchero di canna
300 ml acqua tiepida

Per il condimento:
1 mozzarella
2 pugnetti di rucola
2 pomodori
olive qb

Per prima cosa riempite un bicchiere con un po' dell'acqua tiepida presa da quei 300 ml di cui sopra, e scioglieteci il lievito con lo zucchero, cosi da attivarlo :) Poi io vi dico il vero, ho usato la macchina del pane per impastare il tutto, ma se non l'avete basta ricordare che il lievito e il sale devono stare lontano, per il resto, aggiungete tutti gli ingredienti e amalgamate per bene. Quando avrete il vostro panetto, sbattetelo un po' di volte sul piano di lavoro cosi da 'svegliarlo' e lasciatelo lievitare fino a che non radoppia di volume. A questo punto mettetelo nella teglia che userete per il forno, aiutandovi con altra farina se è troppo 'morbido', e rimettetelo a lievitare per tutto il tempo che avete a disposizione prima della cena :) Io l'ho messa in forno a 200° per circa 25 minuti :) Ho aggiunto gli ingredienti solo una volta tolta dal forno, mettendo per prima la mozzarella cosi da farla sciogliere a contatto con la superficie calda.