Frittelle Vegan

Quest'anno cernevale è molto breve, ma non per questo manca la voglia di cose tipiche del periodo come frittelle e chiacchere. Purtroppo a causa di varie intolleranze alimentari in casa vige l'esigenza di mangiare cose preferibilmente vegane, e questi cibi non sono certo famosi per la loro 'sanezza' :)
Per questo ho cercato in internet vari spunti per poter assaggiare anche quest'anno qualche cibo 'onto' :) Alla fine ho optato per fare un po' di testa mia, e il risultato è piaciuto molto!

Ingredienti per le frittelle:
250 gr farina 00
150 gr fecola di patate
100 gr zucchero
Succo di 1 arancia
50 ml olio di oliva
1/2 bustina di lievito per dolci
500 ml acqua bollente
Olio di per friggere q.b.
Zucchero a Velo q.b.

Ingredienti per la salsa al cioccolato:
50 gr zucchero a velo
100 gr cacao zuccherato
1 bicchiere di panna di soia da montare

Prepariamo le nostre frittelle unendo tutti gli ingredienti in una ciotola abbastanza capiente e amalgamando con una frusta per non creare grumi. Il composto risulterà molto simile ad una pastella. Lasciate che riprenda la temperatura ambiente (sarà molto calda a causa dell'acqua bollente). Mentre aspettiamo prepariamo la nostra salsa ponendo in un pentolino lo zucchero, il cacao e la panna. Portiamo quasi ad ebollizione e aspettiamo che tutte le polveri siano ben sciolte. Spegnamo il fuoco e facciamo raffreddare per bene. Siamo ora pronti a friggere le nostre frittele in abbondante olio. Per controllarne la temperatura versate una goccina di composto e aspettate sia ben coperta dalle bolle. Per ogni frittella serviranno circa 2 cucchiai di pastella versati molto velocemente e in una volta sola. Aspettate si gonfino e rigiratele fino a completa doratura. Servitele con la salsa e ricoperte di zucchero a velo.

Brownies Vegano

La scorsa domenica siamo andati al primo pranzo di danza del mio piccolo ometto. Ho voluto portare qualcosa di leggero ma che facesse colpo... dopo un tris di antipasti e spiedo misto diciamo che ci vuole qualcosa di light ...e in effetti... non è avanzato neanche un tocchetto!! Leggera, veloce e deliziosa, da provare!

Ingredienti:
300 gr di farina 00
100 gr di cioccolato fondente
20 gr di fecola di patate
1 cucchiaio miele
150 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere latte di soia
1 yogurt bianco di soia
succo di 1 arancia filtrato

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Dividete i restanti ingredienti in due terrine, in una le polveri nell'altra i composti cremosi e liquidi. Uniteli molto lentamente, aggiungendo anche il cioccolato. Il risultato sarà molto cremoso. Versate in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180° per 40 minuti circa. Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Strudel Vegano (con Pasta Brisè Vegana)

In vita mia ho sempre evitato di mangiare strudel, perchè non sopporto le mele cotte. Ma se da una parte non voglio mangiarle, dall'altra non mi va di buttare eventuali mele troppo mature. Ho cosi deciso di provarci, di farne uno a modo mio, e vi dico il vero... mi piace un sacco!! Per di più è completamente vegano e super leggero! E' inoltre un'ottima idea per utilizzare un po' di quella cioccolata delle uova di Pasqua che ancora avete nel frigo.

Ingredienti per la pasta Brisè Vegana:

50 ml olio evo
2 cucchiai zucchero di canna
200 gr di farina di kamut
100 ml acqua fredda
sale

Farla è veramente semplicissima. Vi basterà amalgamare tutti gli ingredienti assieme, creando una pallina di composto liscia e omogenea. Lasciate riposare per circa 15 minuti prima di stenderla. Se volete farla con la macchina del pane il procedimento è lo stesso.

Ingredienti per lo strudel:
Pasta Brisè
3 mele
3 cucchiai di zucchero di canna
1/2 succo di lime
1/2  succo d'arancia
Scorza di 1/2 arancia
50 gr di cioccolato fondente
4 fette biscottate integrali

Tagliate a cubetti più o meno uguali le mele sbucciate. Versarle in un recipiente e aggiungeteci lo zucchero e il cioccolato fatto a piccoli tocchetti. Amalgamate per bene gli ingredienti ed uniteci la scorza d'arancia (evitando la parte bianca), il suo succo, e il succo di lime. Sbriciolate per bene le fette biscottate e aggiungete anche queste alle mele. Stendete la pasta brisè a circa 5 mm, nel mezzo metteteci tutto il ripieno a formare una lunga linea che corre da un'estremita all'altra (cosa importante per far si che la parte iniziale e finale non siano solo pasta) e richiudete a caramella, facendoci qualche buchino così da far passare l'aria. Ponete il tutto in forno per circa 30 minuti a 180°. E poi... buon appetito!

Ciambella Veloce per Colazioni Super!

In preparazione delle giornate più impegnative, che da settembre tra scuola e lavoro, incomberanno pesantemente, ho una super colazione che va al caso vostro, anzi nostro! Questa ricettina viene sempre dalla mia vacanza, dove tra coccole e mangiate, ho riempito la mia agendina di ricette! Ottima anche neutra, potrete poi spalmarla con qualsiasi delizia, come marmellate o cioccolata, perchè molto morbida ma non troppo friabile! Provare per credere ;) In più è velocissima da fare, il nome che uso a casa mia è ricetta mixer, vedete un po' voi :)

Ingredienti:

150 gr olio di semi di soia

100 gr zucchero

3 uova

120 ml latte

300 gr farina 

1 bustina lievito 

1 pizzico sale

2 gocce di aroma all'arancia

Pezzettoni di cioccolato

Montate fino a rendere il composto spumoso, le uova con lo zucchero. Unite quindi a filo l'olio ed il latte. Amalgamate infine le farine ed il sale, preferibilmente setacciate. Unite aroma e cioccolato. Non resta che mettere il tutto in una tortiera e infornare a 180° per 30 minuti. 

Torta Light all'Arancia (senza uova e latte)

Mia cognata è intollerante a mille cose! Quindi per lei solo torte speciali, che la maggior parte delle volte sono ottime anche per la mia dieta!:) Eccovi quindi un' idea super grintosa per un dolce senza latticini ne uova, ottimo per la colazione :) Per la decorazione che vedete nella foto, ho usato un trucchetto super ingegnoso: ho appoggiato sul dolce un centrino prima di spolverizzare lo zucchero a velo!! Immaginate quanti effetti elegantissimi potrete ricreare :)

Ingredienti:
 230 farina kamut
1 bustina lievito
150 zucchero di canna
6 cucchia olio di girasole
125 spremuta d'arancia
125 acqua
1 buccia d'arancia non trattata
1 cucchiaino rhum

In una ciotola riunite e montate leggermente tutti i liquidi, quindi olio, spremuta, acqua e rhum con lo zucchero e la buccia d'arancia. Unite poi la farina e il lievito setacciati. Disponete in una tortiera rivestita di carta forno e cuocete per 40 minuti a 180°.

Torta di Mele

Definirla torta di mele è un pò riduttivo, oserei dire mele in torta. Avete mele in abbondanza a casa? bene questa è un ottima idea per usarle prima che vadano a male :) Questa meravigliosa idea, l'ho scopiazzata, con qualche cambiamento, dal blog : Kitty's Kitchen

Ingredienti:
2 kg di mele mature
150 gr di zucchero di canna
1 arancia

Spremete per bene l'arancia e riponete il succo in una ciotola. Sbucciate tutte le vostre mele e bagnatele col succo. Tagliatele il più finemente possibile, stando attenti a buttare la parte centrale con i semini. In una tortiera di circa 20 cm di diamentro foderata di carta forno, fate gli strati con le vostre mele, accavalcandole l'una con l'altra e alternando i vari strati con una manciata di zucchero.
In forno, mettete il dolce sulla griglia, e subito sotto ponete la teglia rivestita di carta forno. Perderanno molta acqua in cottura, e non devono rimanerci a mollo. Cuocete a 180° per 50 minuti circa.

Pennette Integrali con Vongole e Arancia

Questa idea mi è venuta pensando alla cena. Nel senso, sapevo cosa avrei fatto per cena e cosi ho destinato il pranzo ad 'avanzi'. La scatola di 250 gr di vongole surgelate era troppo per un antipasto, e così ecco reinventata una pasta al pesce! In più volevo aggiungerci qualcosa di particolare per renderla profumata, ed ecco le arance. Perfette. Ah la pasta integrale, mai dimenticare la dieta!

Ingredienti x 2 persone:
160 gr pasta integrale
150 gr di vongole
1 spicchio d'aglio
1 scatoletta di tonno
1 arancia
olio, pepe e peperoncino qb

Cuocete la pasta come d'abitudine. Nel frattempo fate rosolare l'aglio in un po' d'olio e peperoncino. Una volta caldo, inserite le vongole che dovranno scongelarsi . Non salate, il pesce di per sè è già molto saporito :) Una volta che le vongole sono a cottura, aggiungete anche la scatoletta di tonno. Scolate la pasta un minuto prima della cottura ottimale e aggiungetela al sughetto di pesce. Ora aggiungete il succo dell'arancia e lasciate asciugare il tutto prima di servire.

Orange Cake di Benedetta Parodi

Una piccola idea per dare un sapore estivo alle prime giornate di freddo! Semplice e salutare, una torta ottima per colazione!!

Questa ricetta l'ho copiata spudoratamente da Benedetta Parodi, appena l'ho vista ho pensato: semplice, buona, mia! Ed ecco che poco dopo l'ho provata ed è stata un successone! Avevo un po di timore si sentissero troppo le arance, ma sono perfettamente armonizzate con il resto dei sapori! Provare per credere ;)

INGREDIENTI:
3 arance
2 uova
200 gr farina
100 gr zucchero
1 bustina lievito
80 gr burro

Per la glassa:
1 arancia
30 gr zucchero

Unite il burro precedentemente fuso, con i tuorli resi spumosi da una leggera montata a forchetta. Incorporate il succo di 2 arance e la buccia di una. Montate a neve ben ferma gli albumi ed aggiungeteli al composto con la farina setacciata. Infornate in tortiera da 22 cm per 30 minuti circa a 180°. Per la glassa mettete il succo di un altra arancia in un pentolino con lo zucchero, lasciate bollire per 4 minuti e versate sulla torta fredda.