Garganelli con Zucchine, Bacon e Zafferano

Oggi vi propongo una pasta un pò delicata :) Posso dirvi che personalmente l'ho trovata fin troppo delicata, perchè amo i sapori forti :) quindi, se siete come me, vi suggerisco di aumentare la pancetta, o addirittura sostituirla con dello speck o del crudo :)

Ingredienti x 3 persone:
240 gr garganelli all'uovo
1 bustina zafferano
3 zucchine
5 fette sottili di pancetta

Cuocete la pasta come d'abitudine. In una padella ben calda fate rosolare la pancetta cosi da renderla croccante e fatene piccoli tocchetti. Mettete la pancetta in un piatto e riutilizzate la stessa padella per lessare le zucchine, con un bicchiere di acqua, sale e pepe. Una volta ben morbide, con un mixer, date una velocissima mixata cosi da renderle cremose, ma non troppo omogenee, lasciate qualche tocchetto. Prima di scolare la pasta, togliete un po' di acqua di cottura con un bicchiere e versateci lo zafferano cosi da scioglierlo. Scolate la pasta e versate il tutto nella padella con le zucchine e la pancetta. Ora versate anche lo zafferano ed amalgamate per bene il tutto.

Risotto allo Zafferano

Ricetta semplice, veloce e .. Gialla!! Perchè non festeggiare cosi la primavera?? con un bel colore vivace e solare che rende subito di buon umore! Non avevo mai provato questo risotto, e tantomeno lo zafferano! ma ragazzi, ne vale la pena, molto buono e sicuramente di grande effetto!!

INGREDIENTI:
200 gr risotto
2 noci di burro
1 bustina zafferano
mezzo bicchiere vino bianco
1 litro brodo
un pizzico di sale
formaggio grana qb

Per prima cosa fate scaldare per bene la padella e metteteci una noce di burro, non appena questa sarà sciolto, mettete il risotto e lasciate che questo assorba il tutto. Ora mettete il vino, e fate lo stesso, cioè aspettate che si rapprenda. Aggiungete il brodino, due mestoli alla volta, fino a fine cottura. Circa a metà, sciogliete lo zafferano in un bicchiere di brodo e aggiungetelo al risotto. Solo verso la fine assaggiate e aggiustate di sale, altrimenti potrete sbagliare dato che il dado aggiunge salato. Quando il risotto sarà a cottura lasciate bene asciugare e togliete dal fuoco, solo ora potrete aggiungere l'ultima noce di burro e il grana, cosi da mantecare.