Frittelle di Mela

L'ultima ricetta di carnevale per quest'anno si traveste da dolce leggero... si traveste perchè in realtà essendo fritto di leggero ha solo il nome!! Ma alla fine, a carnevale, come si fa a dire di no a qualcosa che solo a vederlo il nostro fegato scappa a gambe levate??
Diciamo che almeno non avremo rimorsi..... Sono solamente delle frittele di mela!!

Ingredienti per circa una 15 di frittelle:
2 mele verdi
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di miele
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
200 ml di latte (io ho usato quello di soia e va benissimo)
1/2 bustina di lievito per dolci
20 gr di zucchero a velo vanigliato

Per la frittura:
Olio di semi di girasole q.b.

Due cucchiai di miele per la decorazione

Pelate e togliete il torsolo alle due mele. Tagliatele poi a fette di circa un cm, riponetele su un piatto piano abbastanza capiente e bagnatele col succo di limone cosi da evitarne l'ossidazione.
Prepariamo da parte la pastella unendo la farina al latte, il lievito e lo zucchero a velo. Mescolando con una frusta, cosìcche non si creino grumi, aggiungiamo anche il cucchiaio di miele.
Facciamo scaldare l'olio, e con un goccio di composto controlliamone la temperatura.
Intingiamo le mele nella pastella e scoliamole per bene, versiamole quindi nell'olio ben caldo e doriamole da entrambi i lati. Lasciamo raffreddare e decoriamo creando dei zig zag di miele sulla superficie.

Brownies Vegano

La scorsa domenica siamo andati al primo pranzo di danza del mio piccolo ometto. Ho voluto portare qualcosa di leggero ma che facesse colpo... dopo un tris di antipasti e spiedo misto diciamo che ci vuole qualcosa di light ...e in effetti... non è avanzato neanche un tocchetto!! Leggera, veloce e deliziosa, da provare!

Ingredienti:
300 gr di farina 00
100 gr di cioccolato fondente
20 gr di fecola di patate
1 cucchiaio miele
150 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere latte di soia
1 yogurt bianco di soia
succo di 1 arancia filtrato

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Dividete i restanti ingredienti in due terrine, in una le polveri nell'altra i composti cremosi e liquidi. Uniteli molto lentamente, aggiungendo anche il cioccolato. Il risultato sarà molto cremoso. Versate in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180° per 40 minuti circa. Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Maschera Scrub Miele, Zucchero e Limone

Oggi vi propongo uno scrub ideale per pelli grasse o con acne, con prodotti che comunemente si hanno in casa :) Non preoccupatevi di prepararne troppa perchè potrà tranquillamente stare in frigo ,magari in un contenitore chiuso ,ed essere pronta per la prossima volta, ovviamente controllando che colore e profumo siano ancora inalterati:) Ricordatevi inoltre di non fare questa maschera se siete allergici a uno dei tre componenti o se la vostra pelle è troppo infiammata o rossa. Non fate questa maschera troppo spesso, ma aspettate almeno una settimana da una all'altra. 

Ingredienti:
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

Unite tutti gli ingredienti in una ciotolina ed amalgamate per bene. Quando diventerà una 'pallina' piano piano raccoglietela con le dita e spargetela sul viso con movimenti circolari. Io poi l'ho lasciata riposare circa 5 minuti, ma fate attenzione, il miele con la temperatura della vostra pelle inizierà a sciogliersi quindi ,se potete, state distese mentre lei agisce. Risciacquate poi con acqua calda e completate con una crema idratante.

Torta Fetta al Latte

Domenica sarà il compleanno di mia sorella e per vari motivi abbiamo dovuto festeggiare lunedi scorso :) Dato che non sapevo proprio cosa inventarmi per la torta, ho deciso di spiare un po' di idee su internet, ma quante versioni ci sono della Torta Fetta al Latte?? Beh ho deciso di prendere quella più nominata e poi modificarla a modo mio ;)

Ingredienti:
Per la pasta biscotto:
25 gr Cacao in polvere
1 cucchiaio d'acqua
4 Uova
10 gr miele millefiori
80 gr Zucchero
35 gr Farina
2 Gocce di aroma alla Vaniglia

Per la crema:
180 gr di Latte Condensato
175 gr ricotta
175 gr panna fresca
8 gr colla di pesce
1 cucchiaio miele
2 gocce di aroma alla vaniglia

marmellata di albiccocche qb

Iniziamo col preparare la crema, che più rimane in frigo più prende sapore e diventa corposa. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Unite in una ciotolina il latte condensato a temperatura ambiente con il miele, la vaniglia e la ricotta. Amalgamate per bene il tutto. Mettete in un pentolino a intiepidire 50 gr di panna fresca e scioglieteci la colla di pesce, unite anche questo composto al latte condensato. La restante panna montatela meglio possibile (per questo meglio se fredda di frigo) e unitela alla crema. Lasciate in frigo per almeno 1 ora coperta con della pellicola a contatto.
Per la pasta biscotto, unite in una planetaria o in una terrina montando con delle fruste, i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'acqua. Aggiungete quindi il miele e l'aroma. A parte montate le bianche a neve e amalgamatele al composto mescolando dall'alto verso il basso per agglomerare tanta più aria si possibile. Unite ora la farina ed il cacao setacciati. Quando l'impasto sarà pronto versate il tutto in una teglia rettangolare da 28x20 cm. Infornate a 220° per 7 minuti. Appena cotta togliete dal forno e capovolgetela su della pellicola trasparente, togliete la carta forno e ricoprite con altra pellicola. Lasciate raffreddare in questo modo non si formerà la 'crosticina' secca. Una volta a temperatura ambiente, tagliate a metà la pasta biscotto, cosi da formare due rettangoli uguali e cospargete con della marmellata di albicocche la parte interna.Riempite con la crema e richiudete. Questa torta è molto più buona dopo una notte in frigo:)

Muffin Alla Barbabietola

Sono sempre alla ricerca di nuovi metodi per mangiare quella maledetta cioccolata di Pasqua senza sentirmi troppo in colpa! Ormai non ne posso più, me la trovo sempre davanti, è un vero e proprio incubo :) Così ho pensato di unirli a qualcosa di più leggero, che trall'altro non avevo mai provato: la barbabietola! Un grazie va soprattutto a mio marito ed al mio piccolo, che assaggiano tutti i miei esperimenti!:) Come vedete ho accompagnato i miei muffin con della panna montata, per non rischiare di rovinare la mia dieta, l'ho messa da parte, e chi voleva ( non è servito insistere molto... ) poteva intingerli un pochino :)

Ingredienti per 10 muffin:
1 barbabietola rossa precotta
1 uovo
1 cucchiaino di miele
140 gr di farina 00
20 gr di amido di riso
1/2 bustina lievito per dolci
30 gr cioccolato
60 ml latte
2 gocce di aroma alla mandorla

Per prima cosa ho messo la barbabietola tagliata a tocchetti in una terrina abbastanza capiente, ed ho unito l'uovo e il latte. Poi con un mixer a immersione ho emulsionato per bene il tutto, cosi da rendere il composto omogeneo. Ho aggiunto quindi il cioccolato, rotto grossolanamente, il cucchiaino di miele e l'aroma di mandorle. In un'altra ciotola ho setacciato per bene tutte le polveri: farina, amido e lievito. Ho unito quindi i due composti piano piano in modo da non creare grumi e gli ho diviso in 10 pirottini. Vanno cotti in forno a 180° per circa 25 minuti.

Cupcake Al Caffè

Spesso e volentieri non so cosa mangiare per colazione, quindi l'altro giorno ho deciso una tecnica infallibile: apro il frigo e con quello che c'è invento qualcosa! Indovinate? Quintalate di cioccolato... :)

Ingredienti per circa 10 cupcake:
1 vasetto yogurt al caffè
50 gr cioccolato (quello che avete in frigo)
1/2 bustina lievito
3 cucchiaini di miele
50 ml latte
1 uovo
25 gr fecola di patate
125 gr farina integrale
1 pizzico di sale
pezzettini di cioccolato e cacao in polvere qb

La tecnica che uso in questi casi è molto facile: in una terrina tutti i liquidi,nell'altra tutte le polveri. Poi piano piano, sempre mescolando, unisco i due. L'uovo (rotto precedentemente in una piccola tazza cosi da controllare che non ci siano pezzettini di guscio) va sbattuto leggermente, e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Unisco questi due ingredienti come ultimi.  Inforno poi a 180° per circa 15-20 minuti. Una volta freddi inserisco un tocchetto di cioccolato e spolvere con cacao.

Rotolo ai Frutti di Bosco

Questa ricetta è semplicissima e velocissima, in più facilmente personalizzabile! Bellissima da portare a 'rotolo' o anche già a fettine...

Non so perchè ma i suoi colori mi ricordano l'estate e, se servita fredda, è ottima anche come mini tortina da aperitivo dolce, giusto per cominciare con un tocco in più e stupire gli ospiti! Questa è la versione light (era il mio periodo 'dieta'), ma se volete farcirla con nutella o altre creme, scommetto che i vostri ospiti non disdegneranno! L'unica nota negativa è l'uso di un numero abbondante di uova, cosa che io di per sè non amo, ma in questa ricetta non si può fare altrimenti, dona una leggerezza che in pochi dolci si può percepire.

INGREDIENTI:
5 uova medie (controllatene prima la freschezza mi raccomando)
120 gr zucchero
20 gr miele
1/2 fialetta vanillina
70 gr farina 00
30 gr fecola di patate
cacao amaro per spolverizzare

Ripieno:
1 sacchettino di frutti di bosco surgelati, oppure conserva o perchè no una scatoletta di mirtilli freschi.

Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli. A questi ultimi aggiungete 90 gr di zucchero, miele e vanillina e frullate per renderli chiari e agglomerare molta aria. Nell'altra ciotola, con gli albumi, mettere il restante zucchero e montate quasi a neve, ed unite i composti utilizzando un mestolo, facendo attenzione a non smontare il composto. Posizionate il risultato su un foglio di carta forno, stendendolo con un cucchiaio e rendendolo 'rettangolare'. Infornate a 220° preriscaldato per non più di 7 minuti, senza aprire mai il forno. Appena estratta spargerteci velocemente dello zucchero semolato, appoggiateci sopra un canovaccio umido e arrotolate nella tipica forma. Quando sarà a temperatura ambiente, aprite, spennellateci la conserva e richiudete. Nel caso aveste i frutti di bosco congelati o freschi, metteteli in una pentola a scaldare fino a che non iniziano a sciogliersi. Non aggiungeteci zucchero o simile perchè sono già molto dolci di loro. Completate l'operazione con un mixer fino al renderli cremosi e usarli al posto della conserva. Spolverizzate con cacao amaro.