Torta Pasqualina

Eccoci qui con il nostro appuntamento del martedì!! Come state? Tutti pronti per domenica e la grande abbuffata?? Spero di si, perchè io e Giulia siamo qui a presentarvi una ricetta super goduriosa ideale per questa festa...

Ingredienti:
2 fogli pasta sfoglia tonda
600 gr di spinaci surgelati
300 gr di ricotta
150 gr di prosciutto cotto a fettine o cubetti
2 uova + 1 per spennellare
3 cucchiai di formaggio grana grattuggiato
aglio
sale qb
pepe qb


- Fate scongelare gli spinaci con lo spicchio d'aglio,sale e pepe. Una volta pronti, fateli asciugare per bene (ricordatevi di togliere lo spicchio d'aglio) su uno scolapasta e con un peso, così da far perdere loro tutta l'acqua e farli raffreddare. Solo a questo punto mettete il tutto in una ciotola.

- Unite quindi a questi la ricotta, il prosciutto cotto (ovviamente se avete quello a fettine, spezzattatelo), le due uova e il grana. Amalgamate per bene fino a rendere il tutto omogeneo.

- Su una teglia da forno (noi abbiamo usato la teglia da crostate) ponete la prima sfoglia, riempite di composto e richiudete con la seconda, unendo le due nei bordi e 'saldandole' insieme,buccherellate e spennellate con un uovo battuto.

-Scaldate a 180° e cuocete per 40 minuti circa, fino a completa doratura.

Spatzle di spinaci, vegani!

Qui a casa stiamo tentando di cambiare stile di vita. Non siamo ne vegani ne vegetariani, ma quando è possibile modificare una ricetta e renderla meno pesante e più salutare, ci proviamo. Ecco da dove parte l'idea di trasformare i famosi gnocchetti tirolesi, assaggiati due settimane fa in una bellissima Spa in provincia di Asiago (VI). Devo dire che mi hanno soddisfatta e soprattutto hanno soddisfatto il palato più critico, quello del mio bimbo :) Per farli al meglio vi consiglio questo utensile:

(foto presa dal web)

Io l'ho pagato 5 euro, un costo esiguo a mio parere, ma che vi permette di fare questi gnocchetti velocissimi, che possono essere accompagnati benissimo a qualsiasi sugo: per darvi un'idea, alla spa li ho assaggiati panna e speck, in un'altro tentativo qui a casa con sugo d'anatra, e oggi panna di soia e pomodorini. In ogni situazione posso dirvi che sono stati spettacolari :)

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di spinaci
200 gr di farina integrale
1 + 1/2 cucchiaio di fecola di patate
1+ 1/2 cucchiaio di acqua
250 ml circa di acqua tiepida
noce moscata
sale
pepe
Per il sugo:
100 ml di panna di soia
6 pomodorini datterini

Io ho usato spinaci surgelati, quindi vi consiglio di cuocerli la sera prima e lasciarli la notte a scolare in un scolapasta (magari con un peso sopra cosicchè perdano tutta l'acqua). Basterà poi ,circa 45 minuti prima di pranzo, metterli in un mixer con la noce moscata, il pepe ed il sale ( vi consiglio di assagiare e aggiustare di spezie, tendono ad assorbirne molte) e rendere il tutto cremoso. Ponete poi il composto cosi ottenuto in una ciotola e ammorbiditela con l'acqua. Aggiungete la farina, possibilmente setacciata, e con un cucchiaio di legno amalgamate il tutto. A seconda del tipo di farina che userete potrebbe volerci più o meno acqua, il composto finale deve essere morbido ma comunque non troppo liquido, raccogliendolo con un cucchiaio, questo deve essere abbastanza denso da cadere con fatica. Lasciate riposare giusto il tempo di mettere sul fuoco una pentola e far bollire l'acqua salata come di consuetudine. Sulla pentola appoggiate ora la 'grattuggia' da spatzle e versando nell'apposito contenitore il preparato iniziate a preparli. Vi consiglio di iniziare poco alla volta, così da controllare che non abbiano problemi a rapprendersi (lo faranno all'istante in acqua) per poi proseguire senza problemi. Lasciate cuocere circa 2 minuti da quando l'acqua riprende bollore e nel frattempo preparate da parte una ciotola pulita con all'interno dell'acqua fredda.. Scolateli velocemente e versateli nell'acqua cosi da fermare la cottura. In una padella capiente scaldate la panna e speziatela a piacere. Aggiungete gli spatzle, di nuovo ben scolati, e fate amalgamare il tutto. All'ultimo momento aggiungeteci i pomodorini tagliati in quattro.

Risotto con gli spinaci

Questo è uno dei piatti più amati della mia infanzia, appena ho visto di non averlo mai postato,sono corsa ai ripari!!Inoltre dopo aver scoperto le proprietà benefiche degli spinaci lo faccio molto spesso. E' squisito anche nelle giornate calde, leggermente intiepidito. Se ve ne avanza, potete farne piccoli arancini.

Ingredienti per 2 persone:
160 gr riso
1.5 l d'acqua
4 cucchiaini colmi di BROTEC VERDURE NAT SDL
3 cubetti di spinaci surgelati
1 noce di burro

Per prima cosa fate scongelare gli spinaci, nella stessa teglia dove poi cuocerete il risotto. In una piccola brocca scaldate l'acqua e fateci sciogliere il nostro Brotec Verdure. Quando gli spinaci saranno liberi dal ghiaccio, aggiungete il riso e coprite il tutto di brodo appena preparato. Lasciate cuocere mescolando spesso e controllandone la cottura. Nel caso si asciugasse prima del dovuto aggiungete brodo, in caso contrario, alzate la fiamma e lasciate evaporare :) Una noce di burro fuori dal fuoco et voilà!:)

Spinaci

 Fonte di antiossidanti

COSA CONTENGONO E PERCHE' FANNO BENE

Le virtù non si contano, ma in barba a Braccio di Ferro, il ferro non è tra queste. Infatti c'è, ma non si assimila molto bene a causa dell'acido ossalico, sostanza che ne limita la biodisponibilità. Meglio puntare su altri, e ben più numerosi, punti di forza. Gli spinaci fanno bene alla salute, alla bellezza e al buonumore. Contengono infatti antiossidanti (specie nelle piante primaverili), vitamina C, notoriamente antiaging, betacarotene e retinolo, rinforzanti e elasticizzanti della pelle. Inoltre, ottime quantità di acido folico e di minerali: calcio, fosforo, zinco e soprattutto magnesio. Hanno 31 calorie ogni 100 gr.

COME E' MEGLIO MAGIARLI

Riserva le cotture ai periodi invernali e in primavera mangiali crudi, per conservare intatte le proprietà. Magari con qualche noce, per completare il bouquet antiaging con grassi Omega 3 e vitamina E.

 

( preso da 'F', n.16 2014, Cairo Editore)

Agnolotti di Crepes con Spinaci e Ricotta

Buongiorno a tutti!! :) inizia una nuova settimana, e ancora piove ovviamente! Ieri ho deciso di preparare un pattino un po sfizioso, un po' perchè di domenica mi piace viziare un po' i miei ometti, un po' perchè con questa dieta ho bisogno pure io di inventarmi qualcosa per mangiare un po :) ed ecco delle fantastiche crepes salate ripiene di ricotta e spinaci, leggere ma soprattutto molto buone!! :) eccovi la ricetta!

Ingredienti:
Per le crepes eccovi qui la ricetta: Crepes
Per il ripieno:
250 gr ricotta
500 gr spinaci
grana padano qb

Per prima cosa ho preparato le crepes e lasciate raffreddare. Per renderle più 'light' ho utilizzato della farina integrale e latte delattosato (giusto per sentirmi meno in colpa).
In una padella ho messo a scongelare gli spinaci, se voi li avete freschi lasciateli andare in padella con un po' di sale. Non aggiungeteci acqua, ne rilasciano tantissima! Poi li ho scolati per bene, esattamente come con la ricotta. Ora siamo pronti a completare l'opera, con un coppapasta, io lo ho usato a forma di cuoricino (viva l'amouuurr), fate un numero pari di forme, (io per comodità ho frullato il ripieno con il mixer ad immersione cosi da avere una cremina) riempiteli,chiudeteli e posateli in un recipiente da forno. Metteteli a riscaldare a 160° per 10 minuti circa, giusto il tempo di far sciogliere il grana che avrete sparso sopra (mi raccomando, moderatamente!! se no che dieta è!! ;) )