Mortadella in Carrozza

Questo antipasto è molto veloce e sfizioso, piace sicuramente a tutti ed è molto semplice modifcarlo e renderlo più simile ai vari gusti personali. Solo una cosa non cambia, il risultato finale: Squisito!! Per di più si può preparare anche con un po' di anticipo, soprattutto in questa stagione sono squisite servite tiepide o a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane Italian Sandwich Micheletto Pane
4 fette di mortadella tagliate spesse
2 sottilette filanti
sale e pepe
2 uova
Pan grattato qb
Olio di semi qb

-- Con un coppapasta ritagliare le fette di pane e di mortadella di ugual misura.
-- Formare quindi dei panini, inserendo ,oltre alla mortadella, 1/2 sottiletta ben piegata all'interno, così da evitare la fuoriuscita in cottura. Schiacciare per bene per sigillare il tutto il meglio possibile.
-- Preparare le 2 ciotole per la panatura: in una due uova sbattute,salate e pepate, nell'altra il pangrattato.
-- Passare quindi il nostro antipasto, prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Ripanate con lo stesso procedimento, ma solo per la parte laterate, così da fare una doppia panatura.
-- Friggere in abbondante olio di semi, fino a doratura. Lasciar scolare su carta assorbente, salare e lasciar intiepidire prima di servire.

Eeeee Buon Appetito :)
 *Patty

Hamburger di Ceci

Eccoci qui con il nostro appuntamento settimanale e giusto per non farci mancare nulla oggi vi propongo un piatto super veloce, vegano e che farà ricredere i vostri figli su molti dei cibi più odiati da loro :)

Ingredienti:
125 ml di yogurt di soia
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino succo di limone
1 barattolo di ceci già prelessati
1 scalogno o cipolla
2 carote
2 cucchiai pangrattato
spezie a piacere
semi di sesamo a piacere
(facoltativo e in base al resto degli ingredienti 1piccola patata lessata)

--Sciacquate abbondantemente i ceci sotto l'acqua.
--In una padella con un filo d'olio fate sbianchire lo scalogno, cioè cuocetelo a fuoco lento fino a renderlo trasparente e quindi più leggero.
--In una ciotola grattuggiate le carote finemente, io ho usato la parte della grattuggia per renderle a scaglie.
--Con un mixer rendete quasi a crema i ceci e lo scalogno (non lavate la padella, approfittiamone per non sporcarne altre e utilizziamola anche per la cottura degli hamburger), aiutandovi con il limone, lo yogurt, la salsa di soia e le varie spezie .
--Aggiungete le carote e il pan grattato (nel caso diventasse una crema troppo liquida, aggiungete qui la la patata lessata ad amalgamate il tutto).
--Formate quindi delle palline e premetele leggermente con la mano in modo da formare degli Hamburger.
--Passate nel sesamo e cuocete in padella per circa 5 minuti per lato.

Pasta Pangrattato e Alici

Un primo di pesce, semplice, ottimo per la quaresima, molto economico ma perfetto anche per le cene più informali, ecco a voi uno dei miei piatti preferiti! Il pan grattato aiuta inoltre a far si che questo piatto piaccia anche a chi trova le alici 'troppo forti', il pane infatti smorza moltissimo il loro sapore da pesce.

Ingredienti x 2 persone:
200 gr spaghetti
3 cucchiai olio
7 alici sott'olio (quelle che si prendono al supermercato nel bararttolo di vetro per capirsi)
50 gr pan grattato (quello comprato oppure va benissimo del pane ben vecchio reso polvere)

Mentre mettete a cuocere gli spaghetti come fate normalmente (ricordatevi meno sale), in una padella fate scaldare l'olio con le alici, fino a che non si sciolgono completamente. Appena vedete che sono ben sciolte aggiungeteci il pan grattato e un bicchiere dell'acqua di cottura degli spaghetti, il pane assorbirà tutto il liquido e solo a quel punto potrete aggiungerci la pasta, ben scolata e al dente,per saltarli insieme. Ridordatevi di toglierli due minuti prima della cottura effettiva, cosi non diventeranno molto molli. Lasciate cuocere fino a completo assorbimento del sughetto :)

Mozzarella in carrozza...Al Forno!

E' inutile. Anche se in dieta io non riesco a togliermi il piacere di mangiare certe prelibatezze :) Allora per sentirmi meno in colpa, non posso che cercare di renderle il più light possibile... A volte mi arrendo al fatto che non si può... Altre ci provo e sicuramente riesco almeno ad alleggerirle rispetto alla ricetta originale :) Questa idea è super, e mio marito è stato felicissimo del mio esperimento! E anche mio figlio non si è lamentato ;) Posso suggeririvi di modificarla a piacimento, inserendo con la mozzarella magari anche una fettina di prosciutto cotto, o speck o perchè no un altro formaggio :)

Ingredienti per 3 persone:

6 fette di pane in cassetta
1 mozzarella
2 uova
latte e pangrattato qb

Prendete il pane in cassetta e tagliatelo in due triangoli, con un taglio diagonale, cosi da avere dei piccoli sandwich. Chiudeteli a tramezzino e inseriteci all'interno la mozzarella tagliata a tocchetti e lasciata sgocciolare per bene. Nel caso non siate sicuri, vi consiglio di utilizzare la mozzarella da pizza, perchè molto meno acquosa e non rischierete di rendere tutto pappetta. Schiacciate bene con le mani in modo da chiuderlo il meglio possibile. Ora preparate tre piatti fondi con rispettivamente: latte, le uova leggermente montate con una forchetta salate e pepate, pan grattato. Passate quindi i panini, ripetendo : latte, uova e pangrattato. Cercate di essere il meno parsimiosi possibile con quest'ultimo, cosi lo renderete bello croccante. Ponete poi in forno a 200° per una decina di minuti, stando ben attenti a non brucciacchiarli:)

Calzone alla Pizzaiola

Questo piatto è un tuttofare. Ottimo caldo d'inverno e freddo d'estate. Ottimo come aperitivo, antipasto, primo e secondo. E' il tipico piatto del 'non so cosa fare, allora ho fatto il calzone!'. Infatti nella mia dispensa pasta sfoglia, mozzarelle e pomodori sono un mantra che non possono mai mancare. Per tutto il resto basta la fantasia :)

Ingredienti:
1 pasta sfoglia rotonda
2 pomodori
2 mozzarelle
3 cucchiai di radicchio di Treviso tagliato a tocchetti
pan grattato
sale, pepe, origano

Per prima cosa preparate in anticipo i pomodori tagliati a fette e la mozzarella, cosicchè possano perdere un bel po della loro acqua. Mettete tutti gli ingredienti, cioè pomodori, mozzarella e radicchio, in una ciotola e amalgamate per bene con grandi quantità di pan grattato, sale, pepe e origano. Versate ora il tutto nel mezzo della pasta sfoglia, ed arrotolatela a mo' di calzone. Mettete in forno per circa 30 minuti a 180°.

Carciofi Ripieni

Questa è la tipica ricetta di riciclo che potete servire anche alle cene più formali. E' ottima anche per i non amanti di questa verdura, che a molti risulta amara, e che qui invece aiuta ad amalgamare i vari sapori. In più se fatta nel periodo giusto, potrete trovare i carciofi a dei prezzi molto bassi, a volte anche in mega buste risparmio.

Ingredienti per 6 carciofi :
6 carciofi
avanzi di carne (come hamburger, salsicce, carne lessa ecc)
1 patata lessa
1 fetta Pan carrè
Latte qb
Prezzemolo qb
Aglio qb
Sale qb
Pepe qb
Pan grattato qb

Per prima cosa pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, il gambo, la barba, il cuore e le punte che altrimenti resterebbero dure. Nel tagliare il gambo fate molta attenzione, cercate di tagliarlo il più dritto possibile, cosi che possa stare dritto nella padella di cottura. Lavate i carciofi e lasciateli ammollo in acqua e limone, cosi da evitare che diventino neri, nel frattempo preparate il ripieno mettendo nel frullatore tutti i vostri avanzi, la patata lessa, il pan carrè ammollato nel latte, prezzemolo, aglio, sale e pepe,  nel caso il composto risultasse troppo morbido potete aggiungere pan grattato. Prendete ora i carciofi che saranno ben puliti e riempiteli aiutandovi con le dita. Metteteli in una padella, in piedi, con dell'acqua fino a metà altezza e lasciateli cucinare per una mezz'oretta. Per farli ben gratinare metteteli poi per 5-10 minuti in forno a 200°.

Parmigiana di Melanzane Light

Sono solo le tre e mezza, ma non posso non suggerirvi già un ottima idea per cena! Questo piatto è estremamente light, estremamente economico e, giusto per non sbagliarsi, estremamente buono! Io l'ho preparato oggi a pranzo, ed è entrato di diritto nella top ten dei miei piatti preferiti :) Vi dò le dosi per sei monoporzione, se la usate come contorno o antipasto, una ciascuno è sufficiente, altrimenti non abbiate paura a magiarne doppia razione!:)

Ingredienti per sei monoporzioni:
1 Melanzana grande
0.5 Passato di pomodoro
2 Mozzarelle
Sale, Prezzemolo, Pan Grattato qb

Per prima cosa tagliate le mozzarelle a tocchetti, cosi da farle sgocciolare per bene. La versione originale direbbe poi di friggere le melanzane, ma, come detto, questa versione è light! Quindi tagliate a rondelle la melanzana, salatela, e grigliatela per bene su una piastra (magari di ghisa). Scaldatela per bene prima di posarci la melanzana, cosi che questa riesca a racchiudere tutti i suoi succhi e non perda 'acqua' nella seconda cottura. Una volta cotta e grigliata, mettete nel recipiente (o recipienti se fate monodose) un pizzico di pangrattato sul fondo e una fettina di melanzana, passate poi al tocchetto di mozzarella, un altro cerchietto di melanzana, ora metteteci due cucchiai belli colmi di passata di pomodoro e richiudete con la melanzana . Giusto per capirsi gli strati sono: pan grattato, melanzana, mozzarella (con un pizzico anche qui di pan grattato), melanzana, pomodoro,melanzana.  Come ultimo strato mettete sia la passata che la mozzarella, con l'aggiunta di un pizzico di prezzemolo. Passatela quindi nel forno a 180° per 10 minuti, giusto il tempo di amalgamare e far sciogliere gli ingredienti!:)

Pasta Pasticciata

Sapete quel momento in cui aprite dispensa e frigo, e ci sono tante piccole porzioni, ma nulla che basti per tutti? Ecco, questo piatto viene proprio da quei momenti! Il tipico piatto di riciclo di casa mia. O almeno così è partita, perchè poi, una volta scoperta la sua bontà, quasi quasi si faceva apposta a lasciare un po' di pasta nel sacchetto! E' molto simile alla pasta al forno, ma con qualche ingrediente in più, direi mooolto poco light, ma vorremo mica buttare via tutti gli avanzi?? susu! Inventiamoci qualcosina!

Ingredienti:
tutti i pacchettini di pasta mezzi vuoti in dispensa
i vari pezzi di formaggio avanzati
se sono avanzati pure salumi o affettati, prendi pure quelli
un po' di passata di pomodoro o ragù
pan grattato e grana qb

Per prima cosa cuciniamo tutta la pasta, buttiamo prima la pasta a cui serve più tempo, e poi le altre, riunendolo per tempi di cottura (ricordatevi di salare la pasta!). Sciogliamo il ragù se è congelato. Tagliamo a tocchetti il resto degli ingredienti, come i formaggi, i salumi e gli affettati. Scoliamo la pasta abbastanza al dente e mettiamola in una ciotola bella capiente. Versiamoci quindi tutti i nostri ingredienti amalgamandoli per bene. Mettiamo poi questo ben di Dio in una teglia da forno, cercando di stenderla per bene cosi da farla gratinare tutto allo stesso modo :) spargiamo sopra il pan grattato e il grana, non abbiate paura dell'abbondanza :) (a parte se siete a dieta come me T.T ). Mettiamo in forno per 10 minuti  a 200 gradi, cosi da far sciogliere bene i formaggi e terminare la cottura della pasta.

Pomodori Fritti

Ecco un altra semplicissima ricetta, però di grande effetto: i pomodori fritti! Permettono inoltre di renderli attraenti e gustosi anche per i più piccoli.

INGREDIENTI (3 persone circa):
3 Pomodori
Sale
Farina
Uova
Un goccio di latte
Succo di limone ( bastano due gocce )
Formaggio Grana

Per prima cosa, prendete i pomodori, lavateli bene e tagliateli a fette, togliendo tutti i semi. Adagiateli poi in un vassoio, magari un po in pendenza, anche per un oretta, cosi da farli perdere la maggiore quantità di succo possibile. Riprenderli e impanarli, nel seguente ordine farina, uova (con il goccio di latte e limone) ed infine pan grattato. Friggeteli poi in abbondante olio, ma non ad immersione. Appena estratti, quando sono ancora belli caldi, una bella spolverata di scaglie di grana! Ed ecco a voi un ottimo antipasto e/o contorno!!

Fettine Panate

Le famose 'bistecche impanade' (rendono molto di più in dialetto veneto!), in italiano più semplicemente fettine panate! Uno dei miei piatti
preferiti, soprattutto se a cucinarle è il mio papino! ed ecco la ricetta di casa mia, ovviamente anche qui ci sono migliaia di modifiche da poterci apportare!! ecco a voi :


INGREDIENTI:


5 fettine di lonza
1 limone
sale e pepe
farina
1 uovo grande
pangrattato
olio per friggere
Un goccio di latte

Inanzittutto succo di limone salato e pepato in una ciotolina, con questo liquido spennellate le fettine battute col batticarne e lasciatele in frigo per circa un
oretta, cosi, prenderanno bene il sapore! Poi non fate altro che preparare la panatura in quest'ordine: farina, uovo con il goccio di latte e una goccia di limone, pangrattato.
Ora il papà consiglia di cuocerle (in abbondante olio ma non sommerse) una alla volta o comunque con molta attenzione, cosi si sta bene attenti a non bruciarle! In una pentola con olio ben caldo, staranno pochissimo quindi attenzione! Ovviamente questo dipende anche da che fettine avete preso, se sono dimensione tagliata, magari fate a tempo anche a farvi un giretto in giardino prima che brucino!! Altra cosa, io non
salerei e peperei di nuovo poi, perchè ha assorbito il succo di limone, certo però che dato che va a gusti, meglio un assaggino (che peccato doverle assaggiareeee)

Pollo alle Mandorle con Salsa alla Senape

Sempre a questa famosa cena, il nostro amico Riccardo, ha pensato ad un buonissimo piatto: pollo alle mandorle! Io odio le mandorle e pure la senape (che era nella salsa d'accompagnamento), ma non riuscivo a smettere di mangiarli! Sono squisiti e se fatti a mini dose possono essere un ottimo stuzzicchino, però preparatene in abbondanza perchè non bastano mai! :)

INGREDIENTI
300 gr pollo (per comodità potete prendere quello già a fette al supermercato)
Per l'impanatura:
Una manciata di mandorle
Pepe
Sale
Farina 20 gr
Pangrattato 30 gr
1 uovo per impanare
Parmigiano
Prezzemolo qb
Olio per friggere
Per la salsa:
Senape
Maionese
Miele

Per prima cosa mettete a scaldare l'olio, deve essere bello bollente quando ci butterete il pollo, cosi da renderlo bello croccante. Tagliatelo quindi a bocconcini o striscioline e impanatelo con in seguente ordine: passatelo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con una forchettina e infine nella miscela degli altri ingredienti, tritati tutti grossolanamente. Friggete per qualche minuto fino a renderli dorati, se fate pezzettini piccoli non avrete paura della cottura, altrimenti poi passateli per qualche minuto nel forno. Per la salsa basta unire gli ingredienti sopracitati, non vi ho dato dosi perchè va molto a gusti, io per esempio abbonderei di maionese, ma se amate l'agrodolce andateci pesante con il miele ;)