Focaccia con le Olive Ficacci

La morbidezza di questa focaccia è davvero super grazie all'ingrediente speciale che ho voluto provare. In molte ricette in internet, infatti, aggiungono la patata lessa a impasti come questo, ma a dire il vero sono sempre rimasta un po' restia, con l'idea che potesse appensantire ancora di più un piatto che di per sè leggero non è. E invece sono qui per smentirmi, è si cari miei, la patata dà quel tocco e quella morbidezza in più che mancavano, provare per credere!
Per il condimento ho scelto invece delle ottime olive verdi schiacciate alla siciliana Ficacci,davvero ottime sia unite all'impasto che in superficie.

Ingredienti per 2 teglie:
2 Patate Lesse
950 gr farina 00
1 cucchiaino di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
400 ml acqua tiepida
3 cucchiai di olio evo
170 gr di Olive verdi Schiacciate alla Siciliana Ficacci Olive

Fate lessare le due patate e schiacciatele con l'apposito strumento da purea. Lasciatele intiepidire per qualche minuto. Preparate da parte l'acqua tiepida e scioglieteci dentro il lievito di birra. Nel frattempo unite alle patate i restanti ingredienti e per finire il lievito. Io ho utilizzato la macchina del pane, lasciandolo poi lievitare altre due ore. Nel caso preferiste farlo a mano, amalgamate per bene fino a che il composto non vi risulterà elastico e tiepido, aiutandovi nel caso con ulteriore farina o acqua. Quando vedrete che è quasi pronto, potete aggiungere qualche oliva tagliata molto fine, per dare anche all'impasto un leggero retrogusto di Sicilia. Ponete della carta da forno su due teglie e distribuitevi la pasta. Appoggiate le olive rimaste al di sopra, leggermente schiacciate così che i loro succhi possano penetrare un po' nell'impasto. Cuocete a 200° per circa 40 minuti.

Hotwurstel in Pasta di Pane

Sto cercando di perdere peso, sono ormai a -18, ma la strada è ancora mooolto lunga, quindi cerco di non viziarmi:) A parte una cena a settimana, dove mi regalo qualcosa di 'unto' come lo definiamo a casa mia, qualcosa che, diciamo, non verrebbe proprio in mente ad un dietista :) Eccovi una ricettina di quelle, semplici, veloci e super versatile:) Buonissima su un letto di insalata, oppure con l'aggiunta di una sottilette può essere un po' più strong. Oltrettutto è ottima con quelle salsine tipo Ketchup e Maionese!:)

Ingredienti per 6 porzioni:
250 gr farina
150 gr acqua tiepida
Un cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
6 wurstel di pollo
sesamo qb
sale


Per prima cosa impastiamo il pane. Io uso solitamente la macchina quindi basta versare tutto dentro (sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida) e lasciare lavorare lei:) Quindi butto la farina, l'acqua, il lievito, l'olio, il pizzico di sale e quando suona per gli ingredienti in più, il sesamo. La lascio poi lievitare un pomeriggio minimo. Se invece lavorate a mano, preparate una fontana con la farina, versateci dentro l'acqua ed il lievito sciolto, il pizzico di sale e l'olio. Una volta impastato per bene versateci il sesamo e continuate a lavorare fino a che la pasta non sarà tiepida e si sarà quindi svegliato il lievito. Lasciate lievitare proprio come l'altra, o almeno fino a che non raddoppierà il volume. Una volta fatto tutto e lievitato per bene, dividete in pagnotte da 80 gr ciascuno, stendete delicatamente della lunghezza di un wurstel e adagiatecelo dentro (volendo qui potete mettere la sottiletta, o perchè no, qualche verdura grigliata). Arrotolate per bene in modo che non si veda più il ripieno. Adagiate in una teglia da forno e infornate per 30 minuti a 200° . Nel caso il pane vi piaccia croccante è perfetto così, altrimenti aggiungete una ciotolina con dell'acqua nel forno, l'umidità permetterà al pane di rimanere morbido.

Caesar Salad

Uno dei miei piatti preferiti! Soprattutto per le numerosi modifiche che si possono apportare in base alla stagione o a quello che si ha in casa:) questa è la mia versione di base:)

Ingredienti:
Petto di pollo
Insalata Gentile
Yogurt Bianco Magro
Micheletto Pane
Limone
Sale e pepe

Cucinate il pollo sulla piastra, condendolo con succo di limone. Nel frattempo lavate e tagliate l'insalata e mettete in forno il pane cosi da renderlo croccante. Salate e pepate anche lo yogurt, lo renderete un ottima 'maionese',molto light e molto cremosa, che aiuterà ad amalgamare il tutto. Unite gli ingredienti in una terrina bella capiente, Tagliando il pollo e il pane più o meno a tocchetti della stessa dimensione. Salate e pepate, nel caso abbiate bisogno di altro condimento, vi consiglio di utilizzare il limone al posto dell'olio.

Panini alle olive

Come avrete capito, io vado molto a periodi! Questo è senz'altro il momento delle olive! Ho cercato in tutti i blog che seguo, qualche ricettina super sfiziosa... ed ecco che A cena da noi 2 , ha saputo conquistarmi!! Provatela pure voi questa ricettina super sfiziosa! Sentirete che buonaaa!

Ingredienti per 6 panini:
250 gr farina
150 gr acqua tiepida
5 gr lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
80 gr olive
sale

Io sinceramente ho usato la macchina del pane, ma voi potete fare anche a mano. Sciogliete inanzittutto il lievito nell'acqua tiepida e mettete a scolare per bene le olive, io ho usato quelle verdi denocciolate. Nel frattempo unite gli altri ingredienti in una terrina e amalgamate, per ultimo aggiungete il lievito e l'acqua. Quando il composto sarà bello omogeneo, mettete le olive. Lasciate lievitare finchè il volume non raddoppia. Quindi fate sei panini e infornate a 200° per 30 minuti circa.

Come vedete dalla foto io poi mi sono fatta piccoli panini con insalata e prosciutto, ottimi per pic nic ma anche pranzi freschi.

Grazie ancora a A cena da noi 2, per questa idea, credo che presto la modificherò ihihihih

Club Sandwich Light

Una delle cose che più mi sta facendo impazzire in questa dieta, è la mancanza di super mega panini! Tipo quelli che si trovano nei locali, che di sicuro con il perdere peso non hanno nulla a che fare :) Ecco quindi che spulciando libri e blog, ho trovato un'idea super sfiziosa che porta sul nostro piatto un club sandwich con meno di 300 calorie :) L'importante è stare molto attenti alle materie prime :) ad esempio ci sono mille tipi di tacchino, anche già affettati, cosi non serve fare coda al banco, dobbiamo cercare quello con meno grassi! Di solito è scritto anche bello grande sulla confezione e non vuol dire prezzo maggiore ;) Stessa cosa per lo yogurt :)

Per 1 panino:
3 fette di pane integrale
Metà pomodoro
2 fette di insalata
40 gr di tacchino con pochi grassi
2 cucchiai di yogurt bianco con pochi grassi
sale e pep

Facciamo tostare per bene il pane, a me piace quasi brucciacchiato. Per farlo basta scaldare per bene una padella e farlo cuocere qualche minuto per lato. (Se proprio volete un tocco in più, potete, prima di cuocerlo, strofinarlo con uno spicchio d'aglio). Nel frattempo prepariamo la cremina riponendo in un bicchiere o in una ciotolina lo yogurt, salatelo e pepatelo. Quando il pane sarà pronto toglietelo dal fuoco e su due delle tre fette spalmate questo composto. Ora formiamo il nostro sandwich, sulla prima fetta di pane riponiamo l'insalata e le fette di pomodoro (ovviamente lavate bene la verdura e asciugatela), chiudiamo con l'altra fetta di pane con crema e sopra mettiamoci il nostro tacchino, finiamo con il pane e voilà, il vostro mega panino è pronto!

Polpette

Quale miglior modo per riciclare soprattutto la carne lessa?:) Ottime sia fredde che calde, un ottima ricetta di base da provare ogni volta che c'è un avanzo di carne!:)

Ingredienti per 4 persone:
250 gr carne
2 patate lesse
1 fetta di pane
1/2 bicchiere latte
1 uovo
50 gr di grana
Farina, prezzemolo e sale

Per prima cosa tritate per bene la carne, e grossolanamente le due patate. Salate e aggiungete il prezzemolo. Spezzettate il pane nel latte e, una volta ben inzuppato, aggiungetelo al composto già pronto. Iniziate ad impastare con le mani unendo l'uovo, il grana e la farina. Mettetene ,di quest'ultima, poca poca, in modo da non impesantire le polpette ma rendere il tutto solamente più 'sodo'.

Mozzarella in carrozza...Al Forno!

E' inutile. Anche se in dieta io non riesco a togliermi il piacere di mangiare certe prelibatezze :) Allora per sentirmi meno in colpa, non posso che cercare di renderle il più light possibile... A volte mi arrendo al fatto che non si può... Altre ci provo e sicuramente riesco almeno ad alleggerirle rispetto alla ricetta originale :) Questa idea è super, e mio marito è stato felicissimo del mio esperimento! E anche mio figlio non si è lamentato ;) Posso suggeririvi di modificarla a piacimento, inserendo con la mozzarella magari anche una fettina di prosciutto cotto, o speck o perchè no un altro formaggio :)

Ingredienti per 3 persone:

6 fette di pane in cassetta
1 mozzarella
2 uova
latte e pangrattato qb

Prendete il pane in cassetta e tagliatelo in due triangoli, con un taglio diagonale, cosi da avere dei piccoli sandwich. Chiudeteli a tramezzino e inseriteci all'interno la mozzarella tagliata a tocchetti e lasciata sgocciolare per bene. Nel caso non siate sicuri, vi consiglio di utilizzare la mozzarella da pizza, perchè molto meno acquosa e non rischierete di rendere tutto pappetta. Schiacciate bene con le mani in modo da chiuderlo il meglio possibile. Ora preparate tre piatti fondi con rispettivamente: latte, le uova leggermente montate con una forchetta salate e pepate, pan grattato. Passate quindi i panini, ripetendo : latte, uova e pangrattato. Cercate di essere il meno parsimiosi possibile con quest'ultimo, cosi lo renderete bello croccante. Ponete poi in forno a 200° per una decina di minuti, stando ben attenti a non brucciacchiarli:)

Mini Hamburger

Oggi mi è capitata una di quelle giornate in cui non puoi non pensare a tutto il cibo che in dieta non puoi nemmeno sognare. Una cosa odiosa. Però ho cercato di rimediare a modo mio, ricreando una specie di panino, uno di quelli proprio super malsani, rendendolo il più light possibile! Direi che l'esperimento mi è riuscito dato che mio marito mi ha pure detto che volendo posso prepararli anche domani. Grazie a questa ricetta ho potute provare la salsa Worchestershire, avevo una voglia matta di infilarla in qualche piatto, e questo è proprio la sua morte! Nell'odore io riconosco tanto il ketchup e sembra dare ai miei mini hamburger il loro tipico sapore! Vi consiglio di provarlo, cosi poi mi dite cosa ne pensate :)

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di macinato di manzo
2 panini al sesamo
2 sottilette
Verdura a piacimento e soprattutto a volontà
Salsa Worchestershire qb
Sale qb
Pepe qb

Per prima cosa fate delle mini palline con il vostro macinato, e schiacciatele appena cosi da dar loro la tipica forma. Io ho preferito farne 4, ma nulla vieta di farne 6 come solo 2, dipende dai gusti :) Ho scaldato nel frattempo una padella antiaderente abbastanza capiente, sporcandola leggerissimamente di olio. Aspettate che sia bella calda prima di appoggiarci sopra i vostri hamburger, cosi che creino quella pellicola che li fa chiudere e quindi non distruggersi nella cottura. Il momento giusto per girarli è quando vedete che nella parte superiore si formano delle piccole bolle d'acqua, questo significa che sta chiudendo i suoi succhi. Giratela quindi nell'altro lato e lasciatela altri 2 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo o diventeranno secchi, se la carne è di prima qualità vi consoglierei quasi di lasciarli leggermente rosati. Mi raccomando però, solo se la carne è di prima qualità!! A due secondi dal fine cottura, salate, pepate, e buttate qualche goccia di salsa Worchestershire. Scaldate il pane nel forno cosi da renderlo un po' croccante, metteteci sopra la sottiletta, cosi inizia a asciogliersi e poi i vostri mini hamburger. Non vi resta che aggiungere in quantità spropositate le vostre verdure, come vedete io ho scelto pomodori, insalata e fagiolini.

Gelosia

Ora voglio proporvi questa ricettina molto semplice e allo stesso tempo di gran effetto, chi si aspetterebbe mai del pane da tramezzini nella pasta sfoglia?? Ma noi ce lo mettiamo :) Ringrazio ancora Guendalina De Zotti, mia amica, per la ricetta. Io la proporrei come antipasto o finger food, anche se sinceramente è abbastanza sostanzioso!

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
1 pacchetto di pane da tramezzini
prosciutto cotto qb
mozzarella qb

Non si fa altro che stendere la pasta sfoglia e inserirci il pane da tramezzini intero, appoggiandolo semplicemente sopra, si fanno cosi degli strati di pane, prosciutto e mozzarella. Il ripieno va a gusti ovviamente, io vi suggerirei non cose che perdono acqua per non inumidire ne il pane ne la pasta sfoglia . Ora chiudetelo a pacchetto regalo e incidete dei piccoli tagli cosi si possa cuocere bene anche l'interno. Mettete poi in forno ventilato a 180° Per 20 minuti!