Rotolo di Frittata

Oggi vi propongo una super ricetta per queste giornate super calde! Un'ottima idea sia per un aperitivo che una cena in grande stile :) Questa è la tipica ricetta ancora più buona il giorno dopo, ottima anche per pic-nic o schiscetta da lavoro.

Ingredienti per 3/4 persone:
6 uova
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale
pepe
zenzero in polvere
un filo d'olio d'oliva per ungere la teglia

5 sottilette Inalpi all'Emmental
5 fette di prosciutto cotto

Prepariamo la nostra frittata come di consuetudine. Vi consiglio di aggiungere a piacere lo zenzero, vi darà un tocco di freschezza unico (nel caso vi piaccia particolarmente, potete anche grattuggiarne di fresco, ma attenzione che è moolto saporito).
In una terrina abbastanza capiente rompete quindi le uova e aggiungete i vari ingredienti (latte, pepe, sale e zenzero). Nel frattempo fate scaldare per bene l'olio in una teglia abbastanza capiente, per queste dosi ve ne consiglio una  di media grandezza.
Versate quindi il composto e appena comincia a raddensarsi, muovete la teglia avanti e indietro cercando così di non far attaccare la nostra frittata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5/6 minuti circa. Quando vedete che la parte sotto è abbastanza solida giratela (magari aiutandovi col coperchio stesso o un piatto piano) e aspettate il termine di cottura.
Toglietela quindi dalla teglia sistemandola su un foglio di alluminio abbastanza grande, magari con uno strato di carta assorbente per separare questo dalla frittata.
Non aspettate si raffreddi o intiepidisca, mettete subito sopra le sottilette e il prosciutto.
Ora non resta che arrotolare per bene e chiudere il pacchetto a caramella. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi fate riposare in frigo.
Togliete dalla carta solo al momento di servirla, magari tagliandola a rondelle per rendere più facile le porzioni.

Cavolfiore e Finocchio Gratinati

Questa è una ricetta per il quale mio marito va letteralmente matto!! Di solito la faccio solo di cavolfiore, ma quello che ho preso era piccolino e quindi non bastava per 4, ho deciso così di aggiungerci metà finocchio. La verdura la prendo solitamente ad un mercato che qui in zona fanno il sabato e mercoledi mattina, dove sono proprio i contadini a vendere i loro prodotti, così sono sicura dell'ottima qualità e freschezza. La besciamella l'ho resa più light sostituendo il latte vaccino con latte di riso e la farina 00 con farina integrale :)

Ingredienti per 4 persone:
Per la besciamella:
500 ml latte di riso
50 gr farina integrale
50 gr burro chiarificato Inalpi
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino noce moscata
1/2 cucchiaino pepe

1/2 finocchio
1 cavolfiore medio

2 (circa 25 gr) cucchiai pane grattugiato

Per prima cosa mettiamo a lessare, in acqua leggermente salata, cavolfiore e finocchio, ben puliti e tagliati a tocchetti. Metteteli nell'acqua fredda, accendete il fuoco e da quando prende bollore lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. Una volta cotti, scolate.

Besciamella:
Mettiamo a scaldare il latte in un pentolino. In un altro, facciamo sciogliere dolcemente il burro. Non appena sarà sciolto completamente, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina. Una volta ben amalgamati rimettiamo a cuocere e facciamo prendere al composto un colore leggermente più dorato. Aggiungiamo quindi il latte caldo, in due step e sempre mescolando con una frusta cosi da evitare la formazione di gruppi. Quando sarà densa aggiungiamo sale,pepe e noce moscata. Ultima mescolata e la nostra besciamella è pronta :)

Ora mettiamo le verdure lessate su una pirofila da forno e copriamo con la besciamella. Spargiamo sopra il pan grattato e inforniamo a 220° fino a completa doratura.

Prezzo :
Besciamella:  1 euro circa
Verdure: 2.20 euro circa

Totale: 3.20 euro circa / 0.80 a porzione

Kcal:
Besciamella: 658 kcal + 88 pane grattuggiato

Verdure: 115 kcal
Quindi a porzione: 215.25 kcal

Inalpi

Altra grandissima collaborazione! Questa volta ad unirsi a noi è l'azienda Inalpi. Le origini dell'azienda Inalpi sono da collegare al 1800, quando le famiglie Invernizzi e Barattero intrapresero l'attività nel settore lattiero caseario, con un' unica priorità: conservare il gusto autentico del latte. Per i loro prodotti, Inalpi, sceglie solo latte proveniente dai migliori allevamenti piemontesi, permettendo cosi un controllo più accurato in tutto il ciclo produttivo e di conservare intatto il sapore della materia prima. Inalpi è un'azienda molto lungimirante, accostando tradizione e innovazione, permette ai loro prodotti di essere sempre sinonimo di genuinità e bontà. Inoltre grazie ai codici che potete trovare sul retro delle confezioni, è possibile una perfetta tracciabilità del prodotto, dimostrando così la loro trasparenza.

Parliamo ora dei loro prodotti, che gentilmente l'azienda mi ha inviato:

• Formaggini : adatti a tutti i contesti grazie alla loro cremosità, permettono di preparare cene e antipasti super sfiziosi, rallegrando il palato dei più piccini (e non solo).
• Le fettine classiche : vera specialità di Inalpi, sono realizzate con formaggio naturale, Burro Inalpi e ovviamente latte fresco di origine piemontese. Per ottenere 100 grammi di fettine utilizziamo ben 140 grammi di latte.
• Le fettine Emmental  : grazie alla presenza del formaggio Emmental, queste Fettine sono ideali per chi in cucina ama i toni più decisi, ma non vuole rinunciare all’inconfondibile bontà del latte.
• Le fettine leggere  : ottime per chi è a dieta come me, ma non vuole togliersi lo sfizio di una buonissima fettina di formaggio.
• Burro fior di panna : prodotto con panna di centrifuga da latte fresco, il Fior di Panna Inalpi è un burro gustoso e nutriente, che contiene l’82% di grassi.
• Burro chiarificato  : è uno degli ingredienti privilegiati dai grandi chef, che lo usano spesso al posto del burro e dell’olio.

Non mi resta che darvi il link al loro sito ufficiale, passate e provate i loro prodotti, ne vale davvero la pena!:)

Inalpi

Ricette:

 -- Cavolfiore e Finocchio Gratinati