Lasagne Salmone e Asparagi

Per questa bellissima (e buonissima) ricetta abbiamo preso spunto da 'Cucinare Bene' di Aprile :) Abbiamo apportato alcune piccole modifiche, soprattutto in base a gusti personali e alla digeribilità (ci siamo messi a mangiarle il sabato sera dopo una porzione di gnocchi.... ). Per di più abbiamo preferito agli ingredienti freschi, ingredienti surgelati per comodità e velocità poi nel prepararle.

Ingredienti per 8 porzioni:
8 foglie di pasta da lasagne 
800 gr di asparagi surgelati
5 porzioni di salmone in filetti surgelato
1 + 1/2 porzione di Besciamella Vegana
sale e pepe

-Per prima cosa prepariamo la nostra besciamella e lasciamola intiepidire.
-In una teglia abbastanza capiente facciamo lessare i nostri asparagi in acqua bollente per 10 minuti, salando e pepando.
-Tagliamoli a tocchetti (tenendo da parte le punte) e la parte più 'legnosa', mixiamola nella besciamella.
-Scongeliamo anche il salmone (magari utilizzando la stessa teglia degli asparagi, meno laviamo più contenti siamo no?), saliamo e pepiamo.
-Iniziamo a stratificare le nostre lasagne, partendo da una base di besciamella, poi pasta, besciamella/ asparagi /salmone, pasta, besciamella/asparagi / salmone ecc. fino a finire gli ingredienti.
-Cuociamo a 180° per 30 minuti, lasciamo riposare prima di servire.

Asparagi

Per ritrovare l'energia

COSA CONTENGONO E PERCHE' FANNO BENE

 

Se già gli antichi Egizi li consumavano deve pur esserci un motivo. E infatti contengono antiossidanti in quantità, vitamina C e molto acido folico, la vitamina B9, che, oltre a proteggere il fututo bambino dalla schiena bifida, aiuta a ridurre l'omocisteina e quindi il rischio cardiovascolare. Di più: sono ricchi di fibre delicate che ti aiutano a regolarizzare l'intestino senza irritarlo, di ferro antianemia e di due aminoacidi (triptofano e acido aspartico) che possono aiutarti a combattere la spossatezza primaverile. Il primo perchè percursore della serotonina, il neurotrasmettitore della felicità e del buonumore. Il secondo, che prende il nome proprio dall'asparago, perchè oltre a intervenire nella formazione del DNA delle cellule e degli anticorpi (che ci proteggono) agisce come neurotrasmettitore cerebrale dagli effetti 'stimolanti'. Ha 30 calorie ogni 100 gr.

COME E' MEGLIO MANGIARLI

Al vapore con le uova, o al burro e parmigiano. Ma crudi è meglio. Si salvano le vitamine (termolabili, e per quanto riguarda la C e la B anche idrosolubili). Non lasciarli a mollo, ma lavali sotto il getto dell'acqua, e poi tagliali sottilissimi in insalata, con succo di limone per favorire l'assorbimento del ferro e olio extravergine per aggiungere il potere antiaging della vitamina E.

( preso da 'F', n.16 2014, Cairo Editore)